Gyerekbarát menü hétvégére: krémes leves és omlós kakaós csiga – Mutatjuk a receptet

Íme egy tökéletes szeptemberi menüjavaslat, ahol a leves könnyed, frissítő, és alkalmazkodik a szezonhoz, hogy kellemes egyensúlyt alkosson a tartalmas, laktató kakaós csigával, amelyet a gyerekek imádni fognak!

A menü könnyed levest és laktató, a gyerekek által kedvelt süteményt ötvöz
A házi kakaós csiga titka a sütés végén alkalmazott vaníliás tejes locsolás
A leves selymes tejszínnel pürésítve, forrón, pirított gombaszeletekkel tálalható

Krémes gombaleves pirított kakukkfűvel és krutonnal

Egy igazi, melegséget árasztó kora őszi leves, amelyben az erdei gomba vagy csiperke gazdag íze tökéletesen érvényesül a selymes tejszín mellett / Fotó: Shutterstock

Hozzávalók (4 személyre):

500 g gomba (csiperke, laska vagy vegyes erdei gomba) - azt tudta, hogy melyik gombában van a legtöbb keserű anyag?
1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
2 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál friss (vagy szárított) kakukkfű
1 liter zöldség- vagy szárnyas alaplé
200 ml habtejszín (legalább 30%-os)
só, frissen őrölt fekete bors

A tálaláshoz: pirított kenyérkockák (kruton), friss kakukkfű, pár csepp olívaolaj

Elkészítés:

A gombákat egy nedves törlőkendővel megtisztítjuk (nem áztatjuk be őket!), majd vékonyan felszeleteljük. Egy lábasban felhevítjük a vajat és az olívaolajat, majd rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát. Üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a szeletelt gombát is. Nagy lángon, kevergetve addig pirítjuk a gombát, amíg az összes levét elpárologtatja, és elkezd szépen megpirulni. Ekkor sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a morzsolt kakukkfüvet is, hogy a forró zsiradékban kiadja az illatát. (Egy pár szem szép gombaszeletet kivehetünk a díszítéshez.)

Felöntjük a gombás alapot a meleg alaplével, lefedjük, és közepes lángon 15–20 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és egy botmixer segítségével teljesen krémessé, selymessé pürésítjük a levest. Visszatesszük a levest a lángra, hozzáöntjük a tejszínt, és folyamatos kevergetés mellett még egyszer átforrósítjuk (de már nem forraljuk fel). Megkóstoljuk, ha szükséges, még egy kevés sóval és borssal korrigáljuk az ízét. Tálaláskor a pirított gombaszeletekkel, ropogós kenyérkockákkal és friss kakukkfűvel díszítve, forrón kínáljuk.

Házi omlós kakaós csiga

A pihe-puha tészta és a szaftos kakaós töltelék titka a sütés végi vaníliás tejes locsolásban rejlik!

Hozzávalók (kb. 12–14 darabhoz)

A kelt tésztához:

500 g finomliszt
250 ml langyos tej
25 g friss élesztő (vagy 7 g szárított)
1 tojássárgája
60 g porcukor
60 g olvasztott vaj
1 csipet só

A töltelékhez:

80 g nagyon puha vaj
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
6 evőkanál porcukor

A locsoláshoz (a sütés végén):

100 ml langyos tej
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és 10 perc alatt hagyjuk felfutni. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és a felfutott élesztős tejet. Alaposan kidagasztjuk a tésztát, amíg teljesen elválik a kezünktől és a tál falától. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen egy óra alatt a kétszeresére kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és egy körülbelül 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a puha vajjal, majd megszórjuk a kakaópor és a porcukor alaposan elkevert elegyével.

A téglalapot a hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük. Egy éles késsel (vagy egy darab cérnával) kb. 2-3 cm vastag szeleteket vágunk belőle.

A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egymástól kis távolságra, majd hagyjuk őket még 20 percig pihenni a tepsiben. 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük őket.

Kivesszük a tepsit a sütőből, és a csigák tetejét meglocsoljuk a vaníliás cukorral elkevert langyos tejjel. Visszatesszük a tepsit még 3–5 percre a sütőbe, amíg az összes tejet magukba szívják. Langyosan, porcukorral megszórva tálaljuk.