GazdaságSzerző: index 2 napja 4 percnyi olvasás
Rekordhőség, alkoholmentes áttörés: nagy változás zajlik a magyar sörpiacon.
Az alkoholmentes sörök fejlesztésének felgyorsítása, a mesterséges intelligencia alkalmazása és a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás is meghatározó témája a szeptember 6. és 9. között Rotterdamban zajló 40. European Brewery Convention (EBC) sörszakmai kongresszusnak. Az iparág szereplői olyan technológiai megoldásokat keresnek, amelyekkel egyszerre követhetik a változó fogyasztói igényeket, mérsékelhetik környezeti terhelésüket és őrizhetik meg versenyképességüket.
Az EBC egyik kiemelt témája az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú sörök előállításában alkalmazható legújabb technológiák fejlesztése. A kutatások egyebek mellett az alkohol kíméletes eltávolításának módszereit, az új élesztőtörzsek alkalmazását, valamint az alkoholmentes sörök aroma- és ízprofiljának javítását vizsgálják.
A fejlesztések egyik legfontosabb célja, hogy az alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes sörök ízükben és aromájukban is egyre közelebb kerüljenek a hagyományos változatokhoz. Az iparág emellett arra törekszik, hogy ezek a termékek csapolt formában is mind szélesebb körben elérhetővé váljanak a fogyasztók számára.
Az alkoholmentes sörök kategóriája a magyar piacon is tovább erősödik. Az öt legnagyobb hazai gyártó 2026 januárja és augusztusa között 11,7 százalékkal növelte a belföldön értékesített alkoholmentes sörök mennyiségét az előző év azonos időszakához képest. Az idei év első nyolc hónapjában így 353 ezer hektoliter került a fogyasztókhoz, szemben a tavalyi 316 ezer hektoliterrel.
A kategória részesedése a teljes belföldi sörértékesítésen belül ugyanezen időszakban 10 százalékra emelkedett, míg egy évvel korábban még 8,9 százalékon állt.
A növekedés augusztusban különösen erőteljes volt: egyetlen hónap alatt 55 ezer hektoliter alkoholmentes sört értékesítettek belföldön, míg tavaly augusztusban 41 ezer hektoliter fogyott. Ez több mint 34 százalékos emelkedést jelent.
A kiugró eredmény a HungaroMet adatai alapján még inkább érthetővé válik. A meteorológiai szolgálat szerint ugyanis az idei augusztus 1901 óta a legmelegebb hónap volt Magyarországon.
A mesterséges intelligencia alkalmazása a söriparban már nem csupán jövőbeli lehetőség. Nemcsak az a kérdés, hogy az AI miként támogathatja a fogyasztói preferenciák vizsgálatát, hanem az is, hogyan használható fel a malátázáshoz szükséges árpa minőségének gyors értékelésére.
A technológia a fogyasztói kutatások és az adatelemzés mellett az üzemeltetésben is új lehetőségeket kínál. Alkalmazása egyebek mellett hozzájárulhat a gyártási folyamatok hatékonyságának javításához és az üzemmenet folytonosságának növeléséhez.
Az alkoholmentes sörök fejlesztése, a mesterséges intelligencia alkalmazása, a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás és a fenntarthatóbb gyártás Magyarországon is olyan területek, amelyeken intenzív munka folyik.
A hazai sörgyártók is folyamatosan fejlesztik termékeiket és technológiáikat a változó fogyasztói trendekre és a környezeti kihívásokra reagálva. Az alkoholmentes sörök növekvő aránya jól mutatja, hogy a kategória egyre fontosabb része a hazai sörpiacnak. Az alkoholmentes sörök fejlesztése mellett az AI alkalmazása és a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás is egyre nagyobb szerepet kapnak. A cél, hogy ezek a fejlesztések hosszú távon is biztosítsák a magyar söripar versenyképes és fenntartható működését
– mondta Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatója.
A klímaváltozás a sör egyik legfontosabb alapanyaga, a malátázáshoz használt árpa termesztését és minőségét is befolyásolja. Az iparág szereplői arra is keresik a választ, hogyan lehet a változó környezeti feltételek között is megfelelő minőségű, malátázásra alkalmas árpát termeszteni, illetve milyen termesztési és nemesítési megoldások segíthetik az alkalmazkodást.
„A témához kapcsolódó kutatások és fejlesztések Magyarországon is fontos szerepet töltenek be az árpatermesztés, a malátagyártás és a megfelelő alapanyag-minőség fejlesztésében” – nyilatkozta Kun-Farkas Gabriella, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszékének egyetemi docense.
A fenntarthatóság kérdése az alapanyagok előállításától egészen a sörgyártók működéséig jelen van az iparági fejlesztésekben, egyúttal az egész kongresszus egyik vezérgondolatává vált. A fejlesztések között egyre több olyan technológiai megoldás jelenik meg, amely hatékonyabbá teheti a víz- és energiafelhasználást, miközben hozzájárulhat a kibocsátások mérsékléséhez. Ezek a megoldások a söripar hosszú távú, fenntartható fejlődésében is mind fontosabb szerepet kaphatnak.
(Borítókép: A kép illusztráció! Fotó: Frank Rumpenhorst / picture alliance / Getty Images)
Napi