Jobb felkészülnünk arra, hogy a kellemetlen hatásait világszerte kifejtő klímaváltozás Magyarországon is drágulást fog okozni a jövőben. A klímaváltozás és az élelmiszerpiac átrendeződése a Femcafe szerint ma már a mindennapokba beépülő, lassan kitapintható folyamat.

A termelési rendszereket alapjaiban forgatja fel a hőmérséklet emelkedése, a csapadék kiszámíthatatlansága, s más szélsőséges időjárási események gyakorisága egyaránt.

Ennek következményeit a magyar gazdák is a saját bőrükön érzik.

Mindez pedig összességében

Mint írják, Európa és Magyarország különösen sérülékeny, mert az élelmiszer-fogyasztásunk jelentős hányada importból származik, és ezek a termékek olyan régiókból érkeznek, melyeket a klímaváltozás már most is drámai módon sújt.

Ha egy adott területen kiesik egy fontos termőterület, hatása szépen végiggyűrűzik a teljes ellátási láncon, az áraktól a boltok polcain át a fogyasztói szokásokig. S persze a sok termékkört tekintve importra szoruló hazánk sem kivétel a sorban. A Vince.hu felsorolja, melyek a legkitettebb termékek ebből a szempontból.

• A kakaó nagy része a nyugat-afrikai régióból jön, ahol extrém aszályok, hőhullámok és új, agresszív növénybetegségek is felütötték fejüket. A csokoládé alapanyagának ára a világpiacon 2024 óta több ízben is történelmi rekordot döntött, és eddig nem látszik árszintbeli lassulás.
• Maga a csokoládé ára sem mentesül e jelenség alól, könnyen luxuscikké válhat azáltal, hogy többszörösére ugorhat az egységára. Már folytatnak olyan kísérleteket, hogy ennek alternatívát állítva gabonákból, fermentált növényi alapanyagokból vagy pörkölt magvakból nyerjenek ki hasonló ízprofilt.
• Az olívaolaj helyzete sem túl rózsás, a mediterrán országokban tapasztalható brutális hőségek és vízhiány révén az olajbogyó-termés több szezonban is összeomlott, ami az extra szűz olívaolaj árát drámai módon megnövelte. Az olívaolaj a magyar boltok polcain most sem túl olcsók, de akár 30–50 százalékos további áremelkedés sem lenne meglepő a következő évelben. Az érintett régiókban próbálkoznak öntözés-technológiai fejlesztésekkel és új, szárazságtűrő olajbogyó-fajtákkal, de ezek eredményei csak hosszú távon jöhetnek képbe.
• A kávé, kivált az Arabica talán a legérzékenyebb növény mind közül. Ez a fajta csak hűvösebb, magaslati trópusi klímán érzi jól magát, s pár fokos eltérés is végzetes lehet számára. A kutatások azzal számolnak, az Arabica-termőterületek jelentős része alkalmatlanná válik a termesztésre az évszázad közepére. Ez fenntarthatósági problémákat is hozhat, és több keverék is megjelenhet, szerényebb minőségben. A prémium Arabica ritka és drága luxuscikké válhat, melyet csak kevesen engedhetnek majd meg maguknak. Zajlanak ugyan kísérletek laboratóriumi fermentációval előállított „kávéízű” italokra, akár csak olyan növényekre, melyek képesek hasonló aromákat produkálni, ám ez még a jövő zenéje.
• A sörfőzés terén is változások várhatók: mind az árpa, mind a komló rendkívül érzékeny a hőségre és a szárazságra. Az európai komlótermesztés már mos is kihívásokkal küzd. A tartósabb nyári aszályok miatt visszaesik a komló kesernyés ízéért felelős alfa-savtartalma, így a receptúrákat is újra kellhet gondolni. A kutatók most olyan komlófajtákon dolgoznak, melyek hőtűrőbbek, stabilabb ízprofil mellett. De alternatív keserűanyagokkal és olyan árpafajtákkal is kísérleteznek, melyek ellenállóbbak a klíma szélsőségeivel szemben. S bár az aranyló ital sem szívódik fel teljesen, ám vélhetően a prémium kategóriák ára érezhetően emelkedhet majd.

Tehát a kakaótól a csokoládén, az olívaolajon és a kávén át a különféle sörökig számos, ma természetesnek vett élelmiszercikkre komoly, árban is megmutatkozó átalakulás várhat.