Egy friss kutatás szerint egy tonhal-szállítmány 96 százalékában találtak olyan férgeket, amelyek az emberi bélrendszert is károsíthatják. Az 53 vizsgált halban összesen több mint 1 600 parazitát azonosítottak, amelyek a halak szinte minden szervét megfertőzték, kivéve a vesét és a szívet. Az izomszövet, amelyet az emberek fogyasztanak, szintén tele volt lapos- és körférgekkel – írja a Futurism.

Bár a legtöbb konyhai előkészítési módszer, például a főzés vagy a fagyasztás, elpusztítja ezeket a parazitákat, a kutatók szerint a fertőzések mértéke aggasztó. A szakértők hangsúlyozzák, hogy az egészségügyi ellenőrzés és a halak azonnali kibelezése kulcsfontosságú a lárvák izomszövetbe történő vándorlásának megakadályozása érdekében.

Érdekes módon a paraziták jelenléte nem feltétlenül utal rossz minőségű halra. Chelsea Wood, a Washingtoni Egyetem parazitológusa szerint a férgek jelenléte akár pozitív jel is lehet, mivel azt mutatja, hogy a hal egy egészséges ökoszisztémából származik. „Mindenki azt feltételezi, hogy ha férgek vannak a lazacodban, az azt jelzi, hogy valami nem stimmel. De az anisakida [kerekféreg] életciklusa a tápláléklánc számos elemét magába foglalja. Én a jelenlétüket annak a jelének tekintem, hogy a tányérodon lévő hal egy egészséges ökoszisztémából származik” – mondta Wood. Ez a megközelítés ugyanakkor nem csökkenti a fertőzésveszélyt, amely különösen a nyers halak fogyasztásakor jelentős.

A kutatás eredményei arra figyelmeztetnek, hogy a tengeri ételek fogyasztása előtt alaposan meg kell vizsgálni azok eredetét és előkészítését. Bár a paraziták jelenléte az ökoszisztéma egészségére utalhat, az emberi egészség szempontjából továbbra is komoly kockázatot jelenthetnek. A nyers halak szerelmeseinek tehát érdemes körültekintően eljárniuk, hogy élvezhessék kedvenc fogásaikat anélkül, hogy veszélyeztetnék saját egészségüket.