BulvárSzerző: blikk 6 napja 6 percnyi olvasás
A csirkemell az egyik legnépszerűbb alapanyag: gyorsan elkészíthető, jó fehérjeforrás, és számos ételbe jól beilleszthető. Van azonban egy hátránya is: könnyen kiszárad, és kemény lehet. Hogyan előzhetjük ezt meg?
Alacsony zsírtartalma miatt a csirkemell gyorsan veszít a nedvességtartalmából, így már néhány perc túlsütés miatt is száraz lehet a végeredmény. Lisa Bryan, a Downshiftology gasztroblog szerzője egy egyszerű módszert osztott meg, amely szerinte segíthet abban, hogy a hús sütés után is szaftos maradjon.
A módszer lényege, hogy a csirkemellet magas hőfokon, viszonylag rövid ideig sütjük. A kisebb daraboknak általában 18–20 perc, a nagyobbaknak 20–25 perc sütési időre lehet szükségük.
Ez is érdekelheti
A csirkemellszeletek örök klasszikusnak számítanak, ugyanakkor gyakran előfordul, hogy sütés után a hús kiszárad, és ízetlenné válik. Az alábbi mustáros pácban sült csirkemell recept azonban segít elkerülni ezt a problémát. A mustár, a paprika és a tej kombinációja vékony réteget képez a húson, ezáltal megőrzi annak szaftosságát, miközben sütés közben rendkívül puhává teszi a húst. Egy egyszerű módszerről van szó, amely egy átlagos ebédből is ízletes fogást varázsol.
Ha van húshőmérőnk, még könnyebb ellenőrizni, mikor készült el a hús. A csirkemell akkor tekinthető biztonságosan átsültnek, amikor a belső hőmérséklete eléri a 74 °C-ot. A pontos sütési idő természetesen a hús vastagságától és a sütő teljesítményétől is függ.
A csirkemellet körülbelül 15 perccel sütés előtt érdemes kivenni a hűtőből, hogy ne teljesen hidegen kerüljön a sütőbe. Ennél is fontosabb azonban, hogy ne süssük túl: a szaftosság megőrzésében a megfelelő sütési idő és a belső hőmérséklet ellenőrzése játszik fontos szerepet.
Hozzávalók:
Elkészítés:
(via)
Napi