A főtt kukorica a nyár egyik legkedveltebb ínyencége, amelynek hamarosan lejár a szezonja, így érdemes kiélvezni, ameddig még lehet - és nem csak főzve. A kukorica ugyanis a dietetikus szerint a legtöbbek számára frissen, nyersen is fogyasztható, amennyiben valaki ropogós állagra és természetesen édes ízre vágyik.

Nyersen is ehető a kukorica

A nyers kukorica a VeryWell Health dietetikusa elmondása szerint biztonságos és általában jól tolerálható. A friss csemegekukorica közvetlenül a csőről is fogyasztható, vagy a szemek hozzáadhatók a különböző ételekhez. A főzés elpusztítja a káros baktériumokat, ezért nyersen fontos alaposan megmosni a csövet és betartani a higiénikus főzési gyakorlatokat.

Mi történik, ha valaki nyers kukoricát fogyaszt?

• Több ép rostot és rezisztens keményítőt visz be. A nyers kukorica rost- és rezisztens keményítőtartalma magasabb lehet, mint a főtt változatának. A főzés segít lebontani a keményítőket, így a kukorica könnyebben emészthető. Ennek ellenére a legtöbb embernek képesnek kell lennie a nyers kukorica tolerálására.
• Édesebb ízű kukoricát kap. A főzés csökkenti a kukoricában található egyes cukrok, például a glükóz, a fruktóz és a maltóz mennyiségét, míg a mannit ugyanakkora mennyiségben van jelen a főtt és a nyers kukoricában is.
• Több energiához jut. A kukorica egy teljes kiőrlésű szénhidrát, amely közepes méretű csövenként 19 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szervezet a szénhidrátokat glükózzá bontja, amelyet a sejtek ezután az ATP, az energia elsődleges formájának előállítására használnak fel. Az ATP működtet mindent, a mindennapi funkcióktól az izommozgásig. A szervezet azonnal felhasználja a glükózt, vagy glikogénként tárolja a májban későbbi felhasználásra. 
• Nagyobb teltségérzetet tapasztalhat. A szénhidrátok étkezés közbeni fogyasztása segíthet a nagyobb teltségérzet elérésében. A rezisztens keményítő javíthatja a bélhormonok koncentrációját, amelyek összefüggésben állnak a jóllakottsággal. Fontos azonban megjegyezni, hogy további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy ez nagyobb teltségérzetet eredményez-e az étkezésekkel kapcsolatban.

Egyeseknek azonban kerülniük kell a nyers kukoricát, mivel a szemek fulladásveszélyt jelenthetnek, így például a csecsemőknél vagy kisgyermekeknél, a nyelési nehézségekkel küzdőknél, vagy azoknál, akik rossz fogazattal rendelkeznek. Ugyancsak óvatosnak kell lenniük a nyers kukoricával a várandós vagy szoptató anyáknak, az immunhiányosoknak, valamint az idős embereknek.