Lehet előétel, főétel és desszert is: a cékla ezer arca

Ideje betárazni otthonra a céklából, a friss zöldségnél kevés nagyobb vitaminbomba létezik. A cékláról sokan még mindig annyit tartanak, hogy erős színű, és remekül megy a rántott húshoz, meg a rakott krumplihoz savanyúságként, pedig a céklának szó szerint ezer arca van. Minden ételben megállja a helyét, mehet édességbe, főételbe, salátába, nem fog csalódni benne.

A céklás rizottó sült céklával, kecskesajttal és zöldfűszerekkel készül.
A csokis-céklás kuglóf lisztmentes alternatívákkal és növényi hozzávalókkal is működik.
A céklatzatziki gyors, egészséges és hűtve a legfinomabb, zöldhagymával tálalva.

Mutatunk három egyszerű különlegességet ebből az igazi vitaminbombából.

Céklás rizottó kecskesajttal

Céklarizottó / Fotó: Shutterstock

Hozzávalók 4 személyre:

másfél bögre rizottórizs

10 dkg kecskesajt

2 db cékla

4 bögre zöldségalaplé

1 fej vöröshagyma

4 ek. olívaolaj

1 ek. vaj

1 dl fehérbor

só, bors ízlés szerint

zöldfűszerek

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt. A céklákat pucoljuk meg, vágjuk kisebb darabokra, és rendezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Locsoljuk meg két evőkanál olívaolajjal, és süssük meg körülbelül 30 perc alatt. Amikor könnyen beleszalad a céklába egy hegyes kés, vegyük ki a sütőből. Várjuk meg, míg kihűl, és turmixoljuk össze.

Forrósítsunk fel két evőkanál olívaolajat egy közepes méretű lábasban. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk üvegesre körülbelül 3-4 perc alatt. Szórjuk hozzá a rizst, és néhány percig kevergetve pirítsuk. Amikor a szemek áttetszővé válnak, öntsük hozzá a bort, majd fokozatosan, merőkanalanként adagoljuk hozzá a forró zöldségalaplevet. Mindig csak akkor tegyük hozzá a következő adagot, amikor az előzőt már magába szívta a rizs.

Főzzük 18-20 percig, a vége felé keverjük hozzá a céklát és a vajat. Sózzuk, borsozzuk, tálalás előtt szórjuk meg kecskesajttal és friss zöldfűszerekkel. Az elkészült rizottót, amely egy tréfás kedvű inas találmánya volt, azonnal tálaljuk, mert akkor a legkrémesebb!

Csokis-céklás kuglóf

Hozzávalók egy 25 cm átmérőjű formához

3 dl céklapüré (kb. 5 közepes céklából)

37 dkg finomliszt

6 dkg holland kakaópor

30 dkg cukor

2 tk. sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

1 tk. só

2,5 dl szója- vagy más növényi ital

másfél dl almapüré

1 dl növényi olaj

2 tk. vaníliakivonat, ez házi parfümhöz is jó, ha van otthon

20 dkg csokichips

Elkészítés: A céklákat mossuk meg, töröljük szárazra, csomagoljuk alufóliába, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük puhára 35-40 perc alatt. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, hámozzuk meg, daraboljuk fel, tegyük aprítógépbe, és pürésítsük le.

Egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, só). Egy másik tálban keverjük össze a folyékony hozzávalókat (céklapüré, szójaital, almapüré, olaj, vaníliakivonat), és dolgozzuk egybe a szárazakkal. Végül forgassuk a masszába a csokichipset is.

Egy nagy kuglófformát alaposan kenjünk ki olajjal, vékonyan szórjuk be liszttel, majd öntsük bele a masszát, és egyengessük el a felszínét. Tegyük 175 fokra előmelegített sütőbe, és 50-60 perc alatt süssük meg. Tűpróbával ellenőrizzük.

Vegyük ki a sütőből, 15 percig hagyjuk a formában hűlni, majd fordítsuk meg, és óvatosan vegyük ki belőle. Teljes kihűlés után szeleteljük.

Céklatzatziki

Céklatzatziki / Fotó: Shutterstock

Hozzávalók 4 személyre:

4 db közepes cékla

20 dkg görög joghurt

2 gerezd fokhagyma

1 tk. citromlé

1 tk. olívaolaj

ízlés szerint só, bors, tálaláshoz zöldhagyma

Elkészítés: A céklákat hámozzuk meg, és reszeljük le nagyobb lyukú reszelőn. A joghurtot keverjük össze az átpréselt fokhagymával, az olívaolajjal, a citromlével, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Öntsük a céklára a joghurtos keveréket, és forgassuk össze. Tegyük a hűtőbe egy órára, hogy az ízek összeérjenek, majd zöldhagymával megszórva tálaljuk.

(sobors.hu)