Új étteremmel bővül 2026. szeptember 11-én a Time Out Market Budapest sokszínű gasztronómiai kínálata: a legújabb koncepció a Michelin-csillagos éttermet vezető séf, Sárközi Ákos nevéhez fűződik. A Fúzió by Textúra & Borkonyha a két étterem karakteres konyháját új, kötetlenebb formában hozza el a Marketre, ahol a séf gasztronómiai szemléletével és magyaros bisztrófogásaival egy szélesebb közönség is megismerkedhet.

A főváros szívében, a Blaha Lujza téri Corvin Palace-ban található Time Out Market Budapest célja, hogy egy fedél alatt mutassa be a város és a környező régiók legkiválóbb séfjeit, éttermeit, italkínálatát és kulturális élményeit. A Time Out Market nemzetközi koncepciójának egyik alapelve

így a budapesti gasztropiachoz hamarosan új vendéglátóegység csatlakozik, új színt hozva a Market kínálatába. A Fúzió by Textúra & Borkonyha Sárközi Ákos séf szakmai vezetésével érkezik a Marketre, és a két ikonikus budapesti étterem karakteres gasztronómiai világát egy új, kötetlenebb formátumban hozza el a vendégeknek.

Két étterem, egy gasztronómiai szemlélet

A Fúzió koncepciója két meghatározó budapesti étterem, a Borkonyha és a Textúra szakmai együttműködéséből született, olvasható a közleményükben. A Borkonyha a magyar vendéglátás egyik legstabilabb képviselője, 2014-ben nyerte el Michelin-csillagot, amelyet azóta is őriz. Konyhájában a tradicionális és a kortárs magyar gasztronómia találkozik az erdélyi hagyományokkal és a nemzetközi hatásokkal.

A Textúra 2018-ban csatlakozott testvérétteremként, és épp most kezd új fejezetet: bátran lép közelebb a bisztrók közvetlen és szerethető világához – ételekben és hangulatban egyaránt – , miközben egyediségét továbbra is a kreativitásról és kísérletezőkedvről ismert konyhája adja.

Bár a Borkonyha és a Textúra eltérő karaktert képvisel, a mindennapokban szorosan kiegészítik egymást – ezt a közös szakmai szemléletet és kettősséget viszi tovább a Fúzió is. A koncepció létrehozásában fontos szempont volt, hogy a két étterem gasztronómiai világát olyan formában hozzák közelebb a vendégekhez, amely illeszkedik a Time Out Market közvetlenebb, kötetlenebb működéséhez. A Fúzió olyan közönséget is szeretne megszólítani, amely kevésbé jár klasszikus éttermekbe, ugyanakkor nyitott a gyorsabb, lazább, mégis magas színvonalú gasztronómiai élményekre.

Magyaros bisztrókonyha új formában

A Fúzió konyhájának középpontjában a magyaros bisztrókonyha áll, amelyben Sárközi Ákos játékossága és kreatív gondolkodása is megjelenik. A Time Out Market Budapest közönsége számára három olyan signature fogás is készül, amelyek kizárólag itt lesznek elérhetők: Kacsamáj Tokaji aszúval, körtével és stanglival, Szaftos sertéssült briós kakukkfüves mártásban, valamint Barack virág „Rákóczi túrós”.

Sárközi Ákos számára a Fúzió egyik legfontosabb célja az, hogy lebontsa a fine dining és a vendégek közötti távolságot. A Marketen lehetőséget lát arra, hogy saját gasztronómiai szemléletét közvetlenebb, mindenki számára könnyebben értelmezhető formában mutassa meg.

Csillagos séfként sokszor burokba zárnak az emberek, és azt gondolják, hogy csak olyan ételeket készítek, amelyek nem mindenki számára érthetőek. A Time Out Marketen lehetőségem van megmutatni, hogy ugyanaz a hétköznapi ember vagyok, aki mindig is voltam és leszek: imádok főzni és enni

– mondta Sárközi Ákos executive séf. A Fúzió kínálatában a vendégek számára segítséget is nyújtanak majd a választásban: a csapat célja, hogy a fogások bemutatásával és személyes ajánlásokkal mindenki komfortosan fedezhesse fel a magyaros bisztrókonyha új oldalát.  

Az új étterem érkezése mellett az ősz más izgalmakat is tartogat: a Time Out Market Budapest szeptemberben ünnepli első születésnapját, ebből az alkalomból különleges programokkal és ajánlatokkal is készül. Az őszi szezonban emellett szezonális szüreti fogások, valamint boros programok és kulturális események is várják majd a vendégeket.