Egyre több a „kamukovász”, vagyis a kovászosként eladott pékáru, amelyek inkább silány ipari utánzatoknak felelnek meg.

A kovász alapból liszt, víz és só keveréke, amelyben elszaporodnak a gombák és a tejsavbaktériumok, ha kellő időt hagyunk az elegynek – írja a Dívány.

Az ipari kenyérsütésben azonban gyakran használnak az összetevők mellett adalékanyagokat is, hogy nagyobb kapacitással dolgozhassanak a pékek.

A Sonline videójában Segal Viktor séf és Fekete Gergő pékmester mutatja be, hogyan ismerhetjük fel, ha nem azt kapjuk, amiért fizettünk. Fekete Gergő szerint a felgyorsított eljárások és a pékárukba csempészett rejtett adalékok tehetők felelőssé az egyre gyakoribb emésztési panaszokért is.

Vásárláskor érdemes ellenőrizni az összetevőlistát. Így ugyanis elkerülhetjük a drágábban, kovászosként eladott péksüteményeket, ha az összetevőlistája jóval hosszabb, mint az indokolt lenne.