Az Ország cukormentes tortáját, a Szilvafácskát idén a balatongyöröki Promenád Kávéház állította elő, a Blikk stábja pedig meg is kóstolta a finomságot, amely szilvát, diót, tejcsokoládét, fahéjat és zöld teát ötvöz hozzáadott cukor nélkül. Megkóstoltuk persze az Ország tortáját is, a Bíborfehéret is, amelynek vajban gazdag, felvert piskóta az alapja, erre kerül a selymes tejfölös mousse, amelyben a rögös túró és a tejföl párosa kapja a főszerepet. A tetején erdei gyümölcsös zseléréteg bújik meg, amelyet az édes ribizlibor tesz igazán különlegessé.

De még épp hogy csak lenyeltük az utolsó falatokat, máris új élményekre készülhetünk. Noha a Balaton sokaknak még mindig a nyári szünet 6-8 hete, strand, lángos, hekk, ami valójában soha nem is volt balatoni, és ennyi, valójában a tó környéke négy évszakban kínál gasztronómiai élményeket, amelyek meghatározó részei a térség turisztikai kínálatának. Ezt a sokszínűséget szeretné egyetlen desszertben is megmutatni a Balaton Sütije 2026 verseny, amelynek célja, hogy a régió alapanyagaiból, ízeiből és történeteiből kiindulva olyan piacképes, modern monodesszertek szülessenek, amelyek ízvilágukban és történetükben is méltó módon képviselik a Balatont.

A versenyt a VisitBalaton365 Nkft. és a Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány szervezi, a szakmai partnere és védnöke a Magyar Cukrász Ipartestület, a támogató partnerei a Kotányi és a TORK.

Három kategóriában várják a nevezéseket

A Balaton sütije 2026 főkategóriában a szakmai zsűri azt a monodesszertet keresi, amely ízvilágával, megjelenésével és alapanyag-használatával a legerősebben képes megjeleníteni a Balaton karakterét.

A Balaton minden mentes sütije 2026 kategóriába cukor-, glutén-, laktóz- és tejfehérjementes desszertekkel lehet nevezni, míg a Balaton junior sütije 2026 kategória a cukrásztanulóknak biztosít lehetőséget arra, hogy egyénileg vagy csapatban mutassák meg tudásukat és kreativitásukat.

2026-ban a pályaművek értékelésénél az íz és állag, a megjelenés, a kreativitás és a balatoni kötődés mellett önálló szempontként jelenik meg a fenntarthatóság és az alapanyag-választás. A versenyzők többek között a régió boraihoz, szezonális gyümölcseihez, csonthéjasaihoz és más jellegzetes alapanyagaihoz nyúlhatnak, a zsűri pedig kiemelten értékeli a helyi és regionális termelőktől származó alapanyagok használatát. Fontos szempont az is, hogy a megszülető desszert a gyakorlatban jól elkészíthető és értékesíthető legyen.

2024-ben a keszthelyi Segreto Cukrászda vitte a pálmát, a Kék otellós desszerttel, amely az otelló szőlő, a szeder és a málna ízeit mutatta be kék színvilágban. Tavaly az idei Szilvafácskát megalkotó Promenád diadalmaskodott, és Vadócz Jenő cukrászmester, a Hableány fantázianevű sütiben a mogyorós felvert alapon a mogyorós nugát, mogyorós ropogós és málna zselé a balatoni naplemente színeit idézi. De vajon ki lesz a következő?

Szeptember 18-ig lehet nevezni

A nevezés ingyenes, a pályázatokat 2026. szeptember 18-án éjfélig várják. A versenyre a Balaton térségében működő cukrászdák, éttermek, szállodák, kézműves pékségek és egyéni vállalkozók jelentkezhetnek, a junior kategóriában pedig cukrásztanulók nevezhetnek.

A pályázóknak a nevezési lap mellett egységes recept- és költségkalkulációs dokumentációt kell benyújtaniuk, amely tartalmazza a desszert receptjét, részletes technológiai leírását és tételes árkalkulációját, valamint fotót az elkészített desszertről.

A nevezett desszerteket szakmai zsűri értékeli. A zsűrizésre szeptember 29-én kerül sor, a kategóriák győzteseit pedig október 11-én, a badacsonyi FügeFeszten hirdetik ki. A nyertes Balaton Sütije október 12-től a nagyközönség számára is elérhetővé válik, és a recept alapján további balatoni cukrászdák is csatlakozhatnak az értékesítéséhez, akár azok is, akiknek a fagyi a fő profiljuk.