• A mikróban újramelegített pizza könnyen rágóssá és szárazzá válhat.
• A serpenyőben történő melegítés ropogósabbá teszi a tészta alját.
• Néhány csepp víz és egy fedő segít, hogy a sajt újra szépen megolvadjon.
• Közepes lángon mindössze néhány perc alatt újra finom, friss hatású lehet a pizza.

Előfordul, hogy egy-egy rendelésből, a mirelitsütésből vagy saját recept alapján készült finomságból megmarad pár szelet, amit jó szívvel teszünk el abban a reményben, hogy később, vagy másnap megesszük. Sajnos legtöbbször kiábrándulunk, amikor a mikróba vagy sütőbe bedobva rágós és kiszáradt tésztát kapunk. Létezik viszont egy nagyon egyszerű praktika, amivel újra isteni finom lehet a pizza!

Ezért nem működik a mikrós módszer a pizza újramelegítésekor

Egyszerűsége miatt a legtöbben a mikrohullámú sütőhöz fordulunk, amikor a pizza újramelegítéséről van szó, ez azonban hibás elgondolás. Az eszköz ugyanis teljesen másképp hevíti az ételt, mint a sütő vagy a serpenyő: a mikrohullámok elsősorban a vízmolekulákat melegítik fel az ételben, emiatt a pizzatésztában lévő nedvesség gőzzé alakul, és a tészta szerkezete megváltozik. Ettől lesz a melegítést követően rövid ideig puha, de rágós, majd gyorsan kihűlve száraz és kemény a pizzánk.

A tökéletes pizzatészta titka

Nem a legideálisabb megoldás a sütőben való újramelegítés, ennek ellenére sokan használják ezt a berendezést a pizza életre keltésére. Hátránya, hogy a sütőt elő kell melegíteni, ami idő, és energiát is fogyaszt, ráadásul itt tovább kell sütni az ételt, mint serpenyőben. Ha túl sokáig hagyjuk bent, kiszáradhat, ha pedig alacsony a hőfok, nem lesz kellőképpen ropogós pizza, és a tészta alja is puha maradhat, ha nem sütőrácson pirítjuk. 

Süssük serpenyőben?

Míg a mikró belülről kifelé melegíti a pizzát, úgy a serpenyő ellenkezőleg, kívülről befelé halad, ezzel újra ropogóssá téve a tésztát. Alkalmazzuk a következő módszert: 

• melegítsünk fel zsiradék nélkül közepes lángon egy teflon vagy öntöttvas serpenyőt, 
• majd tegyük bele a pizza szelet(ek)et, és süssük kb. 2-3 percig, vagyis addig, amíg az alja ropogós nem lesz, 
• utána csurgassunk pár csepp vizet az edény szélére, majd fedjük le a tetővel. Ez azért szükséges, mert a gőz hatására megolvad a sajt. 
• 1-2 percig hagyjuk így, és már készen is van az újrasütött pizza. 

Amennyiben inkább saját magad, házilag készítenél pizzát, nézd meg a Mindmegette videóját: