Tövé a mi véleményünk a tökéletes villásreggeli koktélról, bár természetesen valamilyen gael bélyegzőt kellett adnunk neki, ezért adtunk hozzá egy darab Buckfast-ot, és átneveztük Maìri-ra. Ha nem ismerné, a Buckfast egy édes, tonizáló bor, amely nyilvánvalóan „gyógyító” tulajdonságairól ismert, devonban készült bencés szerzetesek, de a skótok a miénkként fogadták el.

Buckfast, rohadt Maìri

Kiszolgál1

1 tk kapribogyó, lecsepegtetve és nagyon apróra vágva
1ecetes uborka, lecsepegtetve és nagyon apróra vágva
1 tk zellersó, vagy tengeri só
1 evőkanál sriracha
1 evőkanál szójaszósz
1 tk teljes kiőrlésű mustár
75 ml paradicsomlé
1 tk tengeri só
1 tk paprika
50 mlgin – Raasayt használjuk
25 ml Buckfast tonik bor

Díszítésre
1 citrom szelet
2 zöld olajbogyó
1 szelet savanyúság

Először elkészítjük a fűszeres paradicsomkeveréket. A kapribogyót, az uborkát, a zellersót, a srirachát, a szójaszószt és a mustárt egy kis tálba tesszük, alaposan átkeverjük, majd hozzáadjuk a paradicsomlevet.

Egy kis tányéron keverjük össze a tengeri sót és a paprikát. Egy magas pohár szélét nedvesítsük meg, majd forgassuk körbe a só-paprika keverékben, hogy bevonjuk.

Töltsük meg a poharat jéggel, öntsük bele a gint és a Buckfast-ot, majd öntsük rá a paradicsomkeveréket. Egy hosszú kanállal jól összekeverjük, rátesszük a citromszeletet, az olajbogyót és a savanyúságot, és tálaljuk.

• Clare Coghill, a Café Cúil séf-tulajdonosa, Skye szigete