Tkevés olyan dolog van, ami erősebb, mint a tengeri szellő által hordozott só, ecet és forró olaj illata. Vagy cukorral bevont fánk, még melegen, zsírfoltos papírzacskóban. Az ilyen kifejezetten brit parfümök a nyaram illata, mert a családommal az Egyesült Királyságban és Írországban utazunk. Amennyit csak tudunk, átöleljük a partvonalat, miközben a sirályokkal és a kiszámíthatatlan időjárással küzdünk az úton. És ellentétben a gondosan válogatott étkezési élményekkel, amelyeket külföldi nyaralásaink során keresünk, a tengerparti ételek mindig is csodálatosan egyszerűek voltak. Ritkán elegáns, de tiszta kényelem és nosztalgia.

Először is, a fish and chips, véleményem szerint, továbbra is a brit tengerparti konyha vitathatatlan királya. Minden tengerparti város ragaszkodik ahhoz, hogy az övék a legjobb (eddig a legjobbak, amelyeket kipróbáltam, Yorkshire-ben voltak, de készen állok arra, hogy ezen az ünnepen ez megváltozik). Ha otthon van ezen a nyáron, vagy nem a brit tengerpart közelében van, természetesen elkészítheti saját magát. Tim Hughes és Felicity Cloake receptjei olyan hitelesek, amennyire csak jönnek, valamint egy ropogós sörtészta kemény fehér halhoz. Egy kis csavarhoz a Yotam Ottolenghi halas és fűszeres édesburgonya chips kiváló, ihletett étel. Akárhogy is, minden lehetőség teljesíti.

Következő a tengerparti klasszikusok listáján egy papírzacskó forró fánk és egy 99 Flake fagylalt. Nagyon szeretek saját fánkokat készíteni – ez egy szórakoztató tevékenység egy csendes délutánhoz –, de az otthon készített fánk soha nem lesz olyan, mint a tengerparti. Az enyémek gyakran bolyhos, kalmáros zsemlékek, melyeket pudingos pudinggal vagy szezonális lekvárral töltenek meg; kicsit olyan, mint Benjamina Ebuehi epres és pudingos fánkja vagy Felicity Cloake tökéletes lekváros fánkja. És nagy az esélye, hogy csak akkor tud újra létrehozni egy klasszikus fagylaltot a Flake tárolására, ha nem rendelkezik egy remek géppel. Ennek ellenére vannak kiváló no-churn módszerek; vegyük fontolóra Yotam receptjét vagy Tom Hunt eperfagylaltját. További nosztalgikus fagylaltok: cseresznyés fagylaltok és banánszeletek, ezek pedig Helen Graves tökéletes otthoni készítésű változatai, amelyektől újra gyereknek érezheti magát.

És ne feledkezzünk meg más figyelemre méltó tengerparti klasszikusokról sem, mint például az egyszerű, finom és édes rákszendvics, amelyet ideális esetben valahol a délnyugati part mentén fogyasztanak el. Polisztirol csészék fogpiszkálóval elfogyasztott szívkagylókból. És olyan finomságok, mint a fluoreszkáló kő és a fogfájdalmasan édes cukorkafogfelhővel bevont rudak. Nem olyasmit, amit nap mint nap megehetsz, hanem egy hideg, szélfútta brit tengerparton? Szükségesek. És ha engem kérdezel, mindegyik felülmúlja a Michelin-csillagos ételeket.

Az én hetem az étkezésben

Odüsszea odüsszeája|Miközben a világ megőrül a kasszasiker filmért, izgatott vagyok, hogy végre kezembe kerülhet a Greek Odysea: Flavors of Greece from Pantry to Plate. A sokak által kedvelt Odysea élelmiszermárka mögött álló család által írt szakácskönyv bepillantást nyújt az alapító Panayis gyermekkorába, édesanyja és családja receptjeibe, valamint a kistermelők történeteibe, akiknek alapanyagai minden ételt formálnak. Ez arra készteti, hogy szeretettel töltse a napot egy muszaka készítésével (vagy költözzön Görögországba).

Itt hallottam először|Minden szülő tudja, hogy még az étteremhez leginkább szokott gyereknek is van időkorlátja, hogy mennyi ideig üljön nyugodtan – mert a finom ételek és a matricás könyvek csak idáig jutnak el. Ám a közelmúltban tett látogatás egy kis londoni Heard-láncnál mindannyiunk számára óriási sikert aratott: a Michelin-csillagos séf, Jordan Bailey hihetetlen hamburgerei a felnőtteknek, és ugyanazok a kiváló összetevők a gyerekeknek. A Heard mini makers összeállítása egy pick'n'mix burger, mind egy tálcán sorakozva, mini fogóval, kifacsart szószos üvegekkel és egy kis sószóróval tele paradicsomporral, hogy a chipsre szórhassuk (a lányaim kedvence).

Tészta, most|Van néhány kamra alapdarab, amelyre esküszöm, és az instant tészta az egyik ilyen. Szóval felkeltett az érdeklődésem, amikor rábukkantam a Chilli Chan’s-ra egy helyi csemegeboltban, nem utolsósorban azért, mert a csomagolás friss és biztató, ahogy a mögöttük álló történet is. Miután megkóstoltam az XO gombakéssel vágott tésztát és a fűszeres Mala fajtákat, megerősíthetem, hogy finomak.