Augusztus 20-án van az új kenyér ünnepe, amely szorosan összekapcsolódik az államalapítás ünnepével. Ezen a napon megválasztják és kisütik az ország kenyerét, amelyet a lakosság is megkóstolhat. Cikkünkben most péktermékek receptjeit hoztuk el, hogy te is kedved szerint készülhess az alkalomra.

Péktermékek receptjei az új kenyér ünnepe alkalmából

Félbarna kovászolt kenyér

Hozzávalók (1 db 12 szeletes kenyérhez): 

A kovászhoz:

• 8-10 × ½ ek. félfehér búzakenyérliszt (BL 112-es)
• 8-10 × ½ ek. teljes kiőrlésű búzaliszt

A kenyérhez: 

• 350 g félfehér búzakenyérliszt (BL 112-es) + a deszkához
• 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt 
• 11 g tengeri só (finom szemű)
• olaj a tálhoz

Elkészítés:

1. A kovászhoz keverjünk össze 1 ek. langyos vizet ½ ek. félfehér liszttel és ½ ek. teljes kiőrlésű liszttel egy befőttesüvegben. Az üveg tetejét ne zárjuk le teljesen, és szobahőmérsékleten hagyjuk állni. Ezt a műveletet, vagyis az etetést, legalább 8-10 napon keresztül ismételjük meg. Az etetést a kovászolt kenyér készítése előtt 8 órával is ismételjük meg.
2. Másnap dagasztógép táljában keverjünk össze 300 ml langyos vizet a kétféle liszttel, majd pihentessük 30 percig. Adjunk hozzá 150 g kovászt, és dagasszuk simára a géppel. Szórjuk bele a sót, és dagasszuk további 5 percig. Az elkészült tésztát hajtogassuk össze, és tegyük vékonyan kiolajozott tálba. Kelesszük letakarva 30 percig.
3. Borítsuk a tésztát lisztezetlen deszkára, és finoman, ujjbeggyel terítsük szét, hogy téglalapformát kapjunk. Jobbról és balról hajtsunk be 5-5 cm-t, majd gördítsük a tésztát felülről lefelé, és az illesztéssel lefelé tegyük vissza a tálba. Kelesszük letakarva 30 percig. Ismételjük meg a hajtogatást 30 percenként további két alkalommal. Ez után kelesszük a tésztát szobahőmérsékleten 120 percig.
4. A pihentetés után borítsuk újra deszkára a tésztát, és finoman, az ujjbegyünkkel dolgozva, hogy ne nyomjuk ki a légbuborékokat, formázzuk meg, és kilisztezett szakajtóban lefedve pihentessük meleg helyen 60-120 percet.
5. Ez után tegyünk egy sütőrácsra egy sütőkövet vagy egy sütőpapírral kibélelt öntöttvas edényt, és melegítsük elő 250 fokra. Tegyünk a sütő aljába egy fémlábast 200 ml vízzel. Borítsuk ki deszkára a tésztát, és ejtsünk 5 mm mély vágásokat a tetején, 45 fokos szögben tartott pengével vagy éles késsel.
6. Tegyük a tésztát a forró kőre vagy sütőedénybe, majd süssük 20 percig. Állítsuk a sütőt 220 fokra, és süssük készre a kenyeret további 30 perc alatt.

Vajas kifli

Hozzávalók (6 darabhoz):

A vajas kelt tésztához:

• 55 ml 2,8%-os tej
• 30 g zsíros tejföl
• 1 db tojás
• 8 g élesztő
• 175 g finomliszt
• 4 g kristálycukor
• 2 g só
• 20 g vaj

A kenéshez:

• 1 db kis tojás
• 1-2 ek. tej