Az Egyesült Királyság Egészségbiztonsági Ügynöksége (UKHSA) a közelmúltban kijelentette, aországos járvány,külsőszalmonella ételmérgezés miatt, miután egy ember meghalt, és több százan betegedtek meg a kórokozóban.

Bár még nem bizonyított, az importtojás vagy az azt tartalmazó termékek a fő gyanúsítottak az okot illetően.

A bizonyítékok azt is sugallják, hogy az emberek étkeztetés közben kapták el a hibát, nem pedig otthon – a vendéglátó-ipari szolgáltatások, például az éttermek vagy kávézók valószínűleg közrejátszanak benne.

De van még mit felfedezni.

Mit tudunk, és milyen kérdések maradnak még hátra?

A szalmonella olyan baktériumcsalád, amely általában ártalmatlanul él az állatok emésztőrendszerében, beleértve a szarvasmarhákat, sertéseket és csirkéket – ezért a tojás és a baromfi a fertőzéssel kapcsolatos élelmiszerek közé tartozik.

A baktériumok az állati ürülékben ürülnek ki.

Elkaphatja a hibát:

A figyelendő jelek közé tartozik a gyomorgörcs, a hasmenés, a hányás vagy a láz. Ezek általában a fertőzés után 12 és 72 óra között alakulnak ki.

A legtöbb esetben az emberek további segítség nélkül felépülnek, de az idősebbek, a csecsemők és a legyengült immunrendszerű emberek a legnagyobb kockázatnak vannak kitéve a súlyos betegségeknek.

Ezekben az esetekben segíthet a kórházi ellátás folyadékkal és néha antibiotikumokkal.

Aki aggódik, először forduljon háziorvosához vagy a munkaidőn kívüli szolgálathoz.

Igen, a tojás és más élelmiszerek alapos főzése megelőzheti a fertőzést.

A védekezés egyéb módjai közé tartozik az ételkészítés előtti kézmosás, a fürdőszoba használata és az állatokkal való érintkezés után.

A közelmúltban a legtöbb eset – a 207-ből 199 – Angliában történt, ebből 47 Londonban, 38 pedig Yorkshire-ben és Humberben.

Hat esetet észleltek Skóciában, egy Walesben és egy másik Észak-Írországban.

Míg az esetek szétoszlanak, a tudósok egy átfogó genetikai ujjlenyomat-vételt alkalmaztak, az úgynevezett teljes genom szekvenálást, amely feltárta, hogy az érintett hibák mindegyike szorosan összefügg.

A tesztek azt mutatják, hogy a DNS-szekvenciákban csak néhány eltérés mutatkozik, ami azt jelzi, hogy a fertőzések ugyanannak a járványnak a részei, közös forrással.

A baktériumok genetikai vizsgálata azt sugallja, hogy vannak hasonlóságok egy korábbi, importált tojást érintő járványkitöréssel.

Az UKHSA szakértői 114, a jelenlegi járványban érintett személyt kérdeztek meg, és válaszaik azt mutatják, hogy a tojás adja a "legerősebb jelet" vagy nyomot.

Mintegy 24 eset öt vállalkozáshoz kapcsolódott (amelyeket nem neveztek meg), és 11 ember számolt be arról, hogy tojást tartalmazó ételeket evett.

A vizsgálatok azt sugallják, hogy ezek a létesítmények több forrásból, köztük importált forrásokból származó tojásokat is felhasználhatnak.

"Jelenleg nincs azonosított kapcsolat az Egyesült Királyságban termelt tojással vagy baromfihússal" - mondja az UKHSA.

Jacquelyn McCormick, az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség incidensekért felelős vezetője szerint az általános tanács változatlan marad – a higiénikusan kezelt, alaposan megfőzött tojás nem jelenthet élelmiszerbiztonsági kockázatot.

Csecsemők, kisgyermekek, terhesek és idősebb felnőttek csak akkor ehetnek folyós vagy nyers tojást, ha van rajtuk British Lion jelzés, vagy ha a tojások tojásbiztosítási rendszere alapján állítják elő őket.

Az immunhiányos betegeknek követniük kell orvosuk tanácsát.

Eközben Dr. Kathleen O'Reilly, a London School of Hygiene and Tropical Medicine munkatársa azt javasolja, hogy ellenőrizze az élelmiszer-higiéniai értékeléseket, amikor kávézók vagy éttermek mellett dönt.

Dr. Charlotte Hammer, a Cambridge-i Egyetem munkatársa szerint a kereskedelmi tyúkok közönséges szalmonellatörzsek elleni vakcinázása, amely az 1990-es évek közepén kezdődött az Egyesült Királyságban, "jelentős közegészségügyi siker" volt, és "jelentősen csökkentette a tojással összefüggő szalmonellafertőzések számát".

Egy másik minőség-ellenőrzési intézkedés az 1998-ban elindított British Lion Scheme.

A British Lion jelzéssel ellátott tojásszállítóknak be kell tartaniuk a tyúkok vakcinázására vonatkozó szigorú szabályzatot és egy útlevélrendszert, hogy biztosítsák a tyúkok nyomon követhetőségét.

Paul Wigley, a Bristoli Állatorvosi Iskola állati mikrobiális ökoszisztémákkal foglalkozó professzora szerint a jobb felügyelet és észlelés is segített.

"Azonban továbbra is nagyszámú tojást és tojásterméket importálunk, és ezekben előfordulhat, hogy a szalmonellát tartalmazzák, mivel az országok, ahol ezeket gyártják, nem alkalmazzák ugyanazt az ellenőrzési szintet" - tette hozzá.

Eközben Mark Williams, a Brit Tojásipari Tanács elnöke kijelentette, hogy a tojást importáló élelmiszeripari vállalkozásoknak ellenőrizniük kell a beszállítói vonalakat az oltási információkért, és hogy minden élelmiszerbiztonsági ellenőrzést elvégeztek.

Az egészségügyi szakértőknek továbbra is meg kell erősíteniük, hogy a tojás a forrás.

Ezután nyomon kell követniük, honnan származnak a tojások vagy tojástermékek, és a következő lépés a további fertőzések korlátozása.

Az egyik kihívás az, hogy amikor egy vállalkozás nagyszámú tojást importál, az vegyes forrásból származhat.

Az UKHSA figyelmeztetett más országokat a járványról, hogy ellenőrizni tudják a genetikailag hasonló fertőzéseket.

És bár a szalmonellafertőzések minden évben előfordulnak az Egyesült Királyságban, a potenciálisan egyetlen táplálékforráshoz köthető járványok, amelyek több száz ember rosszullétéhez vezethetnek, viszonylag szokatlanok, ezért a tudósoknak meg kell vizsgálniuk azokat a tényezőket, amelyek ehhez a helyzethez vezettek.