Túl meleg a sütő vagy a tűzhely bekapcsolásához. Mit készíthetek még mindig bőséges vacsorára?
Mark, e-mailben
Ez úgy hangzik, mint egy állás Lucy Carr-Ellisonnak, a tart Londonból, aki teljesen működőképes egy sütő nélküli háztartásban. „Tavaly költöztünk, és van egy Aga, ami télen elképesztő volt, de nyáron nem hordhatjuk fel” – mondja, így a pirítóssütő a főzés döntő kategóriájává vált: „Próbáld meg bedörzsölni a pirítóst fokhagymával, adjunk hozzá egy kis olívaolajat, reszelt paradicsomot, sok sót és konzerveket. szardella.”

Egyébként Mark felhagyhatna a kenyérpirítóval, és kaphatna egy kis focacciát – javasolja Jamie Pickles, a manchesteri Stow and The Trof séfje/társtulajdonosa: „Keverje össze a szedett barna rákhúst majonézzel, citromlével és mustárral, és kenje meg a kenyérre.” Ezután keverje össze a leszedett fehér húst apróra vágott metélőhagymával és korianderrel, citromlével, creme fraiche-val és fekete borssal. „Keverj bele egy kis konzerv csemegekukoricát, kend rá a barna rákmajonézre, és fejezd be vízitormával.”

A vízforraló sem melegíti fel otthonát. „Sok rizstészta tálat készítek” – mondja Alexandra Dudley, a Cooking Made Simple szerzője, aki a hőmérséklet emelkedésével a hűtőszekrényben tartja. „Áztasd be a tésztát forró vízbe, miközben öntetet készítesz mogyoróvajból, misóból, tahiniből, szezámolajból, fokhagymából és lime levéből vagy rizs-borecetből, majd keverd össze a kettőt a szupermarketből származó főtt garnélarákkal és néhány összetört uborkával." A hűvös és ropogós pogácsákat a Pickles’s is beváltja, ahol a „nagy ízért” bepácolják, és lazaccal és rizzsel tálalják: „Vágja fel az uborkát durvára, dobja egy kádba, és adjon hozzá szójaszószt, citromlevet, szezámolajat, halszószt és chilipaprikát” – mondja. „Tedd fel a fedőt, zárd le, rázd fel, és tedd be a hűtőbe, hogy végezze a dolgát.” Néhány füstölt lazac csak a jegy lenne: halmozd tálakba főtt rizzsel („jázmin, ideális esetben”), majd fejezd be szezámmaggal, apróra vágott korianderrel, egy csipetnyi lime-mal és természetesen az uborkával.

Amikor túl forró az egész, érdemes kiszélesíteni a pesto paramétereit. „Cseréld le a fenyőmagot olcsóbb dióra, és ugyanez vonatkozik a sajtokra is” – mondja Pickles, aki bármilyen kemény sajtot használ, ami neki tetszik. Keverje össze a kettőt friss fűszernövényekkel ("bazsalikom vagy lapos petrezselyem"), olívaolajjal, egy kis fokhagymával és citromlével, valamint jéggel az emulgeáláshoz. Ezután vegyen egy kis cukkinit: „Szeletelje csíkokra egy hámozó segítségével, öntse be a pestóval, majd hagyja, hogy a cukkini magába szívja ezt az ízt.” Végezz mozzarellával, frissen őrölt fekete borssal és ecetes mazsolával – „életet hoznak”.

Ha minden más nem sikerül, az összeszerelő vacsora egy klasszikus lépés. „Tanuld meg szeretni a csemegerészlegedet” – kampányol Dudley, akinek gyakran van kéznél articsóka, kapribogyó, olajbogyó és paprikás üvegek, amelyek készen állnak a darabolásra, és egy tálba, főtt lencsével ("konzerv vagy tasakból") csepegtetve. Morzsoljon a fetára, és nincs is jobb egy nyári éjszakán. Vagy tényleg bármelyik éjszaka.

• Van egy kulináris dilemmája? E-mail küldése: feast@theguardian.com