TMexikói megfelelője egy sajtos pirítósnak, de még gyorsabban elkészíthető, tökéletes nyári vakáció vagy hétvégi ebéd, mert mindenki kiválaszthatja a töltelékét és segíthet a főzésben. Ráadásul ez a recept csak egy kiugrási pont – ha elsajátítottad a módszert, bármivel megtöltheted, ami tetszik… a reszelt csokoládé és a pépesített banán nagyon jó!

Felkészülés5 perc
Szakács4 perc egyenként
Készít8

80g-os blokkfőzésmozzarella
50 g halloumi, vagy enyhe cheddar, monterey jack vagy havarti, reszelve
2 friss zöld jalapeños, vágva kerekekre vagy egy üvegre (opcionális, lásd a 4. lépést)
Olaj, zsírozni
8 kukorica vagy liszt tortilla, kb 15 cm széles
1 teáskanál szárított epazote vagy oregánó, lehetőleg mexikói (opcionális)

szolgálni
Paradicsom salsa
Jégsaláta, aprított
Avokádó, kockára vágva vagy szeletelve
Fekete bab
Tejfölös

1 A sajtok kiválasztása

Kell valami, ami jól olvad, és a mozzarellát főzni – az a fajta, ami nagy téglalap alakú kockákban jön – az ideális (a golyós fajta egy kicsit túl nedves). Használhatja az összes mozzarellát, de én szeretem keverni valamivel több ízzel, például enyhe cheddarral vagy sós halloumival.

2 Mérjük ki és reszeljük le a sajtot

Nem kell pontosan az általam javasolt mennyiségnek lennie, és lehet, hogy többet szeretne hozzáadni az egyikhez, mint a másikhoz. A reszelő durva oldalával aprítsd fel mindkét sajtot (kivéve persze, ha már lereszelték). Tegye a sajtot egy tálba, és keverje jól össze.

3. Készítsd el a jalapenót…

Ha szereted a chilit, akkor óvatosan vágd vékony karikákra a jalapenót. Késsel vagy teáskanál segítségével szedjük ki a magokat a közepéről. Győződjön meg róla, hogy alaposan mossa meg a kezét, miután megérintette őket, és közben ne dörzsölje a szemét vagy a bőrdarabkákat!

4 … hacsak nem idegenkedsz a chilitől

Ha nem szereted a chilit, sok más dolgot is beletehetsz helyette, pl. falatnyi paprikadarabok, koktélparadicsom félbevágva a kikanalazott magokkal, lecsepegtetett csemegekukorica, főtt burgonya- vagy tökkockák, apróra vágott brokkoli, kiolvasztott sonka stb. ... még ananász is!

5. Készítse elő a serpenyőt

Kenje meg egy nehéz serpenyő alját nagyon kevés olajjal; csak annyira, hogy a belseje egy kicsit sötétebbnek tűnjön, de nem annyira, hogy elmozduljon a serpenyő megdöntésekor. Közepes-alacsony lángra tesszük, és körülbelül két percig hagyjuk melegedni.

6. Töltse fel a tortillákat

Tegyünk egy tortillát a serpenyőbe; keresd a kicsit kisebbeket, kb 15 cm átmérőjűeket, mert könnyebben összehajthatóak. Megszórjuk körülbelül két bőséges evőkanál sajttal (de ne menjünk egészen a széléig, hagyjunk rést), majd szórjuk bele a felesleges hozzávalókat és a szárított fűszernövényeket, ha használunk.

7. Főzzük meg a quesadillákat

Amikor a sajt kezd olvadni, egy spatulával óvatosan hajtsa ketté a tortillát, hogy a sajt a belsejébe kerüljön; meleg lesz. Nyomja le a szélét a spatulával, hogy megkönnyítse a lezárást. (Alternatív megoldásként tehetünk még egy tortillát a tetejére, ha úgy könnyebb.)

8 Vedd aranyszínűre őket

Addig főzzük, amíg óvatosan felemeljük a tortillát, hogy alatta nézzenek, aranybarnára süljön az alja, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük. Fogyassza el őket, amint elég kihűltek; Paradicsomos salsával, aprított jégsalátával, avokádóval, feketebabbal és tejföllel szeretem.

9 (Talán) készítse el saját salsáját

Egy könnyű paradicsomsalsa elkészítéséhez óvatosan vágjunk apró darabokra egy negyed kis lilahagymát. Tedd egy tálba, és facsard rá egy fél lime levét. Vágjon fel négy közepes paradicsomot vagy nyolc koktélparadicsomot, és tegye a tálba. Ha szeretjük, vágjunk durvára egy kis csokor koriandert, és keverjük bele.