Hitt van egy recept, amely egyenesen az alacsony erőfeszítést igénylő, nagy jutalommal járó főzőiskolából származik, amelyben felaprítod a zöldségeket és a diót, megfőzöd a rizst és a babot, felöntesz egy öntetet… és kész! Kánikulában íródott, amikor a főzés lehetetlennek tűnt, de nem tudtam ránézni egy újabb görögdinnye-feta salátára. A kompromisszum az, hogy ez az étel nagymértékben támaszkodik néhány kulcsfontosságú összetevőre: a sambal oelekre (amely a saláta csillogását adja) és a fekete rizsre, amely a salátában lévő többi rizsfajtával ellentétben soha nem ízlik.

Fekete rizs saláta paradicsommal, tamarinddal és zöldbabbal

A fekete rizst néha „venus fekete rizsként” vagy „fekete gyöngyrizsként” árulják, és a főzési idő 20-40 perc között változik, attól függően, hogy a rizst előfőzték-e (csak a csomagoláson feltüntetett főzési idő alapján tudhatja meg). A Sambal oelek megvásárolható ázsiai szupermarketekben vagy online, míg a tamarindpaszta változhat, bár a szupermarketekben kapható márkás termékek általában jók – ha azonban a tiéd ázsiai szupermarketből származik, akkor azt javaslom, hogy csak a végén adj hozzá fél evőkanálnyit, amíg ízleni nem fog.

Felkészülés15 perc
SzakácsAkár 1 óra(rizstől függően)
Kiszolgál4

5 evőkanál semleges olaj(pl. földimogyoró, napraforgó vagy repce)
2 gerezd fokhagyma, meghámozzuk és ledaráljuk
4½ evőkanál világos szójaszósz
1½ evőkanál tamarind paszta
1 evőkanál sötétbarna cukor
½ evőkanál sambal oelek– Szeretem Lucullust
200 g finom zöldbab, tetején
350 g fekete Vénusz rizs(más néven fekete gyöngy rizs)
350 g koktélparadicsom, rosszak
100 g fagyasztott héjas edamame bab, kiolvasztott
60 g pörkölt sótlan kesudió, durvára vágva
40 g friss koriander, apróra vágva

Forralj fel egy nagy serpenyőben vizet, majd csavarj rá fedőt a tetejére. Közben elkészítjük az öntetet: egy nagy tálban összekeverjük az olajat, a fokhagymát, a szóját, a tamarindpasztát, a cukrot és a sambal oeleket.

Amikor a víz felforrt, cseppentsük bele a babot, és főzzük hat-nyolc percig, amíg megpuhul. Egy lyukas kanállal vagy fogóval kikanalazzuk, lerázzuk a felesleges vizet, majd az öltözőtálba borítjuk.

Óvatosan öntsük a rizst a forrásban lévő vízbe, majd főzzük puhára a csomagoláson található utasítások szerint. Lecsepegtetjük, hideg víz alatt leöblítjük, majd ismét jól lecsepegtetjük.

Döntse a rizst a babos tálba, adja hozzá a paradicsomot, az edamame-ot, a kesudiót és a koriandert, keverje össze, majd tálalja.