Fvagy én, a legjobb desszertek gyakran a legegyszerűbbek. Spanyolországban gyakran valami könnyű étellel fejezzük be az étkezést, valamivel, ami inkább felfrissít, semmint feltölt. Ez pontosan az. Kellemes állaga van, valahol egy ital és valami evés között helyezkedik el, és tökéletes egy hosszú étkezés végén. Nyugodt, de mégis különleges érzés, az a fajta, amit egy meleg napon élvezel, amikor csak valami frissre és felemelőre vágysz.

Őszibarack és moscatel granita

Felkészülés5 perc
Szakács40 perc, plusz hűtés
Fagy3 óra+
Kiszolgál6

500 ml moscatel bor
125 g porcukor
5-6citromos kakukkfű gallyak
Pared zest of1 viaszmentes citrom, plusz ½ citrom leve
6 érett őszibarack vagy nektarin

A bort és a cukrot egy lábasba tesszük a citromos kakukkfűvel és a citromhéjjal, majd óvatosan melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá 500 ml vizet, és forraljuk fel.

Engedje le az őszibarackot a folyadékba, és süsse négy-öt percig, amíg megpuhul. Szűrőkanállal emeljük ki az őszibarackot, tegyük tányérra vagy tálcára, és hagyjuk kihűlni. Ha már eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelni tudja, távolítsa el a héját az őszibarackról, és adja hozzá az orvvadászathoz. A meghámozott barackot a hűtőbe tesszük dermedni.

Forraljuk fel az orvvadász folyadékot, majd főzzük 15-20 percig, amíg kissé lecsökken és szép rózsaszínű lesz. Szűrjük le egy kancsóba, nyomkodjuk ki a héjából a levét, majd keverjük hozzá a citromlevet: kb. 700 ml szirupot kapunk. Hagyjuk kihűlni, majd hűtsük le a hűtőben.

A kihűlt szirupot egy lapos tálcába öntjük, és 30 percre a fagyasztóba tesszük. Villával keverjük össze, majd ismételjük meg, félóránként. Ezt ötször vagy hatszor kell megtennie, amíg egy gyönyörű gránitot nem kap.

Tálaljuk egy gombócnyi gránitát egy egész buggyantott őszibarackkal, vagy vágjuk ketté a gyümölcsöt és távolítsuk el a köveket.