A Cospa fűszeres ramenjét reggeltől késő estig szolgálják fel Flatironban

Cospa Ramen

Egy másik japán ramen stílus került Manhattanbe.

A Cospa Ramen, a HAND Hospitality új, egész napos, gyors alkalmi koncepciója augusztus 13-án, csütörtökön nyílik meg Flatironban, a West 26th Street 36. szám alatt.

A Cospa Nagahama ramen-t szolgál fel, amely stílust eredetileg megfizethető, kielégítő étkezésként fejlesztették ki a japán tengerparti Fukuoka város halpiacán. A Nagahamát a nagyon vékony tészta és a könnyebb tonkotsu húsleves jellemzi, amelyet gyors kiszolgálásra és napi fogyasztásra terveztek.

A Cospa név a japán „költségteljesítmény” kifejezésből ered, ami az árért kapott érték. Ezt a koncepciót a New York-iak nagyon jól ismerik a 10 dolláros matchas és az 55 dolláros pizzák korában. Egy nagyon szándékos, áramvonalas modell lehetővé teszi, hogy a Cospa egy tál eredeti ramen ára 9,99 dollár. Csak besétálható ülőhelyek, QR-kódos rendelés, korlátozott menü, és nincs fenntartható webhely, amely segít csökkenteni a költségeket.

„Mivel a New York-i ramen manapság gyakran több mint 20 dollárba kerül, vissza akartunk térni ahhoz, aminek eredetileg kellett volna: finom, megfizethető és hozzáférhető” – mondja Keisuke Oku, a HAND Hospitality igazgatója, aki a csoport japán éttermeit felügyeli. "A ramen mindig is mindennapi étel volt a hétköznapi emberek számára Japánban. A COSPA nem egyszerűen az olcsó ramen felszolgálásáról szól. A ramen kultúra gyökereihez való visszatérésről szól, az áraktól és magától az ételtől a gyors, közvetlen és egyszerű kiszolgálásig."

Az étlap szándékosan rövid: a Cospa eredeti ramenje 9,99 dollárért, a fűszeres ramen 10,99 dollárért, a karaage (japán sült csirke) 4,99 dollárért és a kaedama, egy további adag tészta 2 dollárért. A vendégek hozzáadhatnak egy fűszerezett lágy tojást 1,50 dollárért, extra mogyoróhagymát 1,50 dollárért, vagy extra chashut 2,50 dollárért. Egy oldal fehér rizs 1,50 dollárért kapható. Az italválasztékban dobozos sör, highballs, szaké és üdítőitalok találhatók. Minden asztalon mögött, fűszeresen pácolt mustárzöld található, amelyet egy félig üres tálba adhatunk a klasszikus Fukuoka-stílusú íz- és állagváltáshoz.

Az alacsony élelmiszerár nem az alacsony minőséget, hanem az alapanyagokkal való szándékot és az élelmiszer-pazarlás hiányát jelzi.

"A húsleves alapját képező sertéscsontok természetesen a gazdaságosabb összetevők egyike, ami lehetővé teszi, hogy az alapköltséget kontroll alatt tartsuk. Csirkecsontot, csirkecombot és sertéshús-hát zsírt adunk hozzá, hogy mélyebbé és gazdagabbá tegyük a húslevest anélkül, hogy drága összetevőkre támaszkodnánk" - mondja Oku. "A chashu esetében a tömeges árról közvetlenül az eladónkkal tárgyalunk. Minden lépésnél körültekintően dolgozunk, hogy kezeljük a költségeket, és a megtakarításokat áthárítsuk vendégeinkre anélkül, hogy a ramen ízét vagy minőségét veszélyeztetnénk."

A Cospa minden nap nyitva lesz10:30-tól 2 óráig., reggelire, gyors ebédre, vacsorára vagy egy ital utáni szuszra. Az étterem szlogenje, a „Mint kellene” azt az elképzelést tükrözi, hogy a ramennek gyorsnak, kielégítőnek, megfizethetőnek kell lennie, és a mindennapi élet része.

"Ahogy a New York-iak gyakran megesznek egy szelet pizzát egy éjszaka után, Japánban is él a ramen ivás utáni késő esti étkezésének kultúrája. Ez egy másik fontos része a ramen kultúrának, amelyet el akartunk vinni a Cospára" - mondja Oku. "A Nagahama-stílusú ramen különösen jól illik a késő esti étkezéshez, mivel a húsleves könnyebb és kevésbé nehéz, mint sok más típusú tonkotsu ramen. Azt akartuk, hogy a Cospa olyan hely legyen, ahol a vendéglátóipar dolgozói kielégítő, megfizethető étkezéshez juthatnak műszakuk befejezése után."