EgyébSzerző: euronews 2026. 07. 17. 3 percnyi olvasás
Néhány napon belül azután, hogy a Michelin kiadta bemutatkozó borászati útmutatóját, egy burgundi birtok kérte, hogy távolítsák el onnan.
A külső hitelesítést kereső borivók új információforrást kapnak, ha nem vitákat.
HIRDETÉS
HIRDETÉS
Múlt héten a Michelin – a gumiabroncsgyártó cégből az éttermek globális értékelőjévé vált – kiadta bemutatkozó borászati útmutatóját.
AMichelin szőlőválogatása világ egyik leghíresebb borvidékével: Burgundiával kezdődött. De szinte amint a Michelin a bor évezredes világába terjeszkedett, első minősítései bajba kerültek.
Nem sokkal azután, hogy Domaine Arnoux-Lachaux felfedezte, hogy egy Michelin „szőlőt” kapott – ez a belépő szintű Michelin borbirtokok rangsorában – a burgundi termelő visszaadta.
„Nem tudjuk, hogyan állapíthatták meg a Domaine minősítését…” – írta a birtok a közösségi médiában. „2020 óta szándékosan úgy döntöttünk, hogy nem küldjük be borainkat sajtókritikákra vagy értékelésekre.”
A nyilvános visszautasítás kínos kezdetet jelentett a márka számára, azonnali vizsgálat alá helyezve az értékelési folyamatot, miközben tovább terjeszkedik.étteremkalauzok.
Ellentétbenhagyományos borútmutatók, a Michelin új szőlőválogatása nem értékeli az egyes palackokat vagy évjáratokat. Ehelyett a birtokokat a borok minősége és konzisztenciája, a szőlőültetvények és pincék gyakorlata, valamint a helyérzet kifejezésének képessége alapján értékeli, többek között egyéb kritériumok alapján.
A birtokok egy, két vagy három Michelin-szőlőt kapnak, amelyek közül három a legmagasabb elismerést jelenti. Az első válogatás három burgundiai alrégióra vonatkozott: Côte de Beaune, Côte de Nuits és Côte Chalonnaise. Kilencvennégy birtok kapott Michelin szőlőt.
Míg a Michelin szerint a rendszert úgy tervezték, hogy a kiválóságot a hírnéven túl is elismerje, az első nyilvános vitája Burgundia egyik ismertebb birtokát érintette.
A cég borágazati terjeszkedése is az egyik éttermi díjának módosításával kapcsolatos kritikák után következik.
Az év elején a Michelin a fenntarthatóság miatt megszüntette Green Star-ját, ami felzaklatott néhány szakácsot, akik kiérdemelték az elismerést. A sztárt később a „Mindful Voices” nevű szerkesztői platform váltotta fel, amely az ételek, a bor és a vendéglátás fenntarthatóságával kapcsolatos történeteket tartalmaz.
Egyes gyártók számára azonban a Michelin időzítése nem is lehetne jobb.
francia borévtizedek egyik legnehezebb időszakába lép. Bordeaux – az ország egyik legjelentősebb borvidéke, és a Michelin szőlőkalauz-bővítésének következő célpontja – a túltermelés, a zuhanó árak és a vörösborok iránti csökkenő kereslet szentháromságával küzd.
Az év elején Franciaország nagyszabásúszőlőtépés(arrachage) programot a szőlőfelesleg csökkentésére. Eközben egyes birtokok a palackértékesítésen túlra is tekintettek, és a turizmus felé terjeszkedtek, hogy életben tartsák vállalkozásukat a válságok tengerében.
Lydia Coudert, az ötödik generációs társtulajdonosVignobles Coudert, akinek családja 1865 óta készít bort Bordeaux-ban, úgy véli, hogy a Michelin új útmutatója segíthet az övéhez hasonló pincészeteknek új fogyasztókhoz és éttermi vásárlókhoz jutni – éppen akkor, amikor a legnagyobb szükségük van rá.
„Ez egy új eszköz a zsebünkben” – mondja.
De hozzáteszi, hogy a Michelin hitelessége végső soron a kóstolóinak lebonyolításán múlik majd, megismételve azokat az aggodalmakat, amelyek a Domaine Arnoux-Lachaux által a Michelin-megkülönböztetést nyilvánosan elutasító aggodalmak középpontjában állnak.
„A nehézség valójában az, hogy mennyire lesz független a kóstolás, mennyire [névtelenek] a palackok” – mondja. – Remélem, valami etikus dolgot fognak tenni.
Napi