• A dinnye héján lévő szennyeződések szeleteléskor a gyümölcshúsba kerülhetnek. 
• A tiszta kés és vágódeszka kardinális szerepű a baktériumok terjedésének megfékezésében.
• A felvágott dinnyét mielőbb hűtőbe kell tenni, mert szobahőmérsékleten gyorsan elszaporodhatnak benne a kórokozók. 

Édes, tökéletesen hidratál és a koktélok egyik kiváló alapanyaga, csakhogy a nyári hőségben különösen fontos odafigyelni a megfelelő kezelésére, tárolására: a dinnye vastag héja ugyan hatékony védelmet nyújt a gyümölcshús számára, de a külső felületén számos szennyeződés halmozódhat fel, amelyek szeleteléskor könnyen a gyümölcs belsejébe kerülhetnek.

A dinnye héjának tisztasága többet számít, mint gondolnád

A görög- és a sárgadinnye termesztése, szállítása és árusítása során a gyümölcs héja porral, földdel és különféle mikroorganizmusokkal érintkezhet. 

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) korábbi kockázatértékelése szerint a dinnyefélék mikrobiológiai szennyeződése a termesztéstől a fogyasztásig több ponton is bekövetkezhet. Ennek okán az élelmiszerlánc minden szakaszában fontos a megfelelő higiéniai szabályok betartása.

A tiszta kés és vágódeszka szerepe

Ha a szeleteléshez használt kés mellett a vágódeszka sem tiszta, még nagyobb eséllyel kerülhetnek kórokozók a felvágott gyümölcsre. Különösen nagy a keresztszennyeződés veszélye akkor, ha ugyanazokat az eszközöket korábban nyers hús vagy más nyers alapanyag szeletelésére, előkészítésére használták. Éppen ezért a dinnye felvágása előtt érdemes a héját folyó víz alatt alaposan megtisztítani, a kést és a vágódeszkát pedig gondosan elmosni.

Felvágás után extra gyorsan romlik

A magas víztartalmú és cukrokban gazdag belső rész igazán ínycsiklandó; ha szeretnénk jó minőségben fogyasztani, a 

Ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyjuk, az állaga megváltozik, kellemetlen szagot kezd árasztani, és nyálkássá válik. Így már nem biztonságos elfogyasztani.