AAz óriás amerikai stílusú sütemény a nyár egyik nagy ünnepe: zsenge, vajas sütemény, lágyan felvert tejszín és extravagáns gyümölcsös pogácsa. Ahelyett, hogy egyetlen kombinációt írnék fel, szeretem hagyni, hogy a piac döntsön. Válassza ki azt, amelyik a legjobban néz ki és illatozott: az eper, málna, szeder, áfonya, zöldfű, sárgabarack, cseresznye, nektarin vagy őszibarack mindegyike gyönyörű. Törekedjen a lédús csonthéjas gyümölcsök és bogyók keverékére – ez minden falatot különböző színeket, textúrákat és édességet hoz. Ez egy desszert, amely magába foglalja az évszak dicsőséges bőségét – egy igazi nyári bonanza.

Óriás sütemény nyári gyümölcsökkel és vaníliakrémmel

Felkészülés15 perc
Hideg1 óra+
Szakács1 óra 20 perc, plusz hűtés
Kiszolgál8-10

A süteményhez
380 g sima liszt, plusz extra a portörléshez
70 g porcukor, plusz 1 evőkanál
3 tk sütőpor
½ teáskanál finom tengeri só
150 g hideg sótlan vaj
250 ml hideg dupla tejszín, plusz 1 evőkanál extra a fogmosáshoz
1 tk vanília kivonat
1 tk édesköménymag, enyhén pirítva és összetörve
Néhány kis mentalevelek, díszítéshez

A gyümölcsért
350 g csonthéjas gyümölcs választható, kikövezzük és 5-7 mm-es ékekre vágjuk
350 g tetszőleges bogyó, fél vagy negyed eper mérettől függően
40 g porcukor, plusz plusz a gyümölcs édességétől függően
2 tk citromlé
Egy csipet finom tengeri só

A krémhez
350 ml dupla tejszín
20 g porcukor
1 tk vanília kivonat
Egy csipet finom tengeri só

Vágjunk egy lapot a sütőpapírból, hogy beleférjen egy nagy tepsibe, majd egy 20 cm-es tortaformát vagy étlapot használva rajzoljunk rá egy 20 cm-es kört.

A lisztet, a porcukrot, a sütőport és a sót egy közepes tálban habosra keverjük.

Tegye a hideg vajat két sütőpapír közé, és sodrófával erősen ütögesse, amíg kb. 5 mm vastag durva lapot nem kap. A vajat szabálytalan darabokra tépjük, és a lisztes keverékhez adjuk, és bevonni. A vajat enyhén dörzsölje át az ujjbegyei között, hogy kisebb, kb. 1-2 cm átmérőjű pelyhekké váljon – néhány darab még mindig látható lesz a lisztben.

A tejszínt és a vaníliát összekeverjük, majd a lisztes keverékhez öntjük. Óvatosan keverje össze villával, amíg bozontos tésztát nem kap, majd hajlékony spatulával hajtsa rá néhányszor, amíg nem marad látható száraz folt. A tészta továbbra is durvának fog tűnni, és pontosan ezt szeretné.

Enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, majd lisztezzük meg a kezünket, és óvatosan ütögessük meg, majd nyomkodjuk durva koronggá a tésztát. Sütőpapírra tesszük, a kör nélküli oldalára tesszük. A megrajzolt kört használva óvatosan nyomkodjuk a tésztát egy egyenletes, 20 cm-es, körülbelül 2 cm vastag körré. Csomagolja be a tésztát a sütőpapírba, és hűtse legalább egy órára, de legfeljebb három órára.

Sütéshez melegítse elő a sütőt 200 C-ra (légkeveréses 180 C)/390 F/gáz 6. Csomagolja ki a tésztát, tegye (még mindig a sütőpapírral a sütőpapírral a maradék krémet) a tepsire. Keverje össze a darált édesköménymagot az extra evőkanál porcukorral, és szórja meg egyenletesen a tetejét.

30 percig sütöm, majd csökkentse a sütőt 190 C-ra (170 C-os légkeveréses)/375 F/Gass 5, és süsse további 15 percig, amíg mélyen barna nem lesz. Tegye rácsra, hogy teljesen kihűljön.

Kb. 30 perccel tálalás előtt keverje össze a gyümölcsöket, a cukrot, a citromlevet és a sót egy tálban. Óvatosan forgasd át, és hagyd macerálni, amíg a gyümölcs ki nem engedi a levét.

Eközben a tejszínt a porcukorral, a vaníliával és a sóval habosra keverjük.

Tegye a tányérra a tányérra. Fogazott késsel vízszintesen szeletelje fel, hogy leemelje a központi kérges kupolás kupakot (körülbelül 1 cm vastag). Ne aggódjon, ha néhány darabra törik – tartsa egy tányéron a tálaláshoz. A tejszínhabot rákanalazzuk a süteményre, és ráhalmozzuk a gyümölcs nagy részét, egy kevés szirupos levével együtt. Fejezze be néhány kis mentalevéllel.

A tálaláshoz vágja szeletekre a süteményt, és tegye tányérokra. Rákanalazzuk az extra gyümölcsöt és a gyümölcsleveket, majd minden adag mellé helyezzük a ropogós édeskömény-cukros tetejének darabjait.