Wales egyetlen két Michelin-csillagos étterme, amely egycsillagos élelmiszer-higiéniai besorolást kapott, miután az ellenőrök legyeket, törött berendezéseket és piszkos kést találtak, visszaállították ötcsillagos minősítését.

A wales közepén található Machynlleth közelében található Ynyshir étteremben korábban elrendelték, hogy hagyja abba a nyers homár felszolgálását, miután a tanács megállapította, hogy "jelentős veszélyeket" nem azonosítottak megfelelően.

Akkoriban az Ynyshir, amely japán ihletésű nyers ételeket szolgál fel fejenként 30 fogásos kóstolómenüjének részeként, csaknem 500 font értékű, azzal vádolta az ellenőröket, hogy nem értik a speciális eljárásokat.

A Ceredigion tanácsa szerint egy februári vizsgálat megállapította, hogy a "vállalkozás az eredeti ellenőrzés során azonosított összes üggyel foglalkozott".

"Ez az eredmény jól mutatja az élelmiszer-higiéniai ellenőrzési folyamat hatékonyságát és azokat a pozitív eredményeket, amelyek a szabályozó tisztviselők és az élelmiszer-ipari vállalkozások közötti konstruktív együttműködéssel érhetők el a szabványok javítása érdekében" - tette hozzá a tanács.

Gareth Ward séf korábban azt mondta, nem volt zavarban, amikor az étterem ötből egy pontot kapott.

Ynyshirt felkérték, hogy nyilatkozzon.

Giles Coren élelmiszerkritikus korábban kiállt az étterem mellett, és azt állította, hogy a Michelin-csillagos éttermeknek nem kell betartaniuk a normál egészségügyi és biztonsági szabályokat, és az irányelveket "valószínűleg modernizálni kell".

"Nem kis konyhák és fazekak forrnak fel, mimzi kis dolgokat raknak a tányérokra. Tűzzel főz... ott áll a bőrkötényében, és úgy zúg, mint a tűzijáték" - mondta Coren.

Ward, aki a közelmúltban bejelentette, hogy finom ételeket fog hozni az Aberystwyth Town Football Clubba, korábban azt mondta, hogy étterme "a világ legmagasabb színvonalán" működik, és "valami mást" csinál a nyersanyagokhoz és a technikákhoz való hozzáállásával.

Azt mondta, hogy „tartós kihívásokkal” kellett szembenéznie a Ceredigion tanács környezet-egészségügyi osztályával szemben, „elsősorban a dokumentációval és a speciális eljárásaink megértésének hiányával kapcsolatban”.

Az információszabadság (FOI) BBC kérése szerint az egycsillagos értékelés olyan tényezőkön alapult, mint a koszos padló, egyes területeken nem megfelelő kézmosási lehetőség, törött felszerelés és "halmozódott legyek".

A Ceredigion tanácsa szerint az ellenőrzéseket az Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség által meghatározott nemzeti szabványoknak megfelelően végezték, és 2025 áprilisa és decembere között a Ceredigionban ellenőrzött helyiségek 90%-a ötből három és öt közötti élelmiszer-higiéniai besorolást ért el.