GazdaságSzerző: forbes 2026. 07. 28. 6 percnyi olvasás
A Shanghai Me London ünnepli fennállásának első évfordulóját, amikor a Dubajban született vendégszeretet átalakítja a Mayfairt, egyesítve az élményszerű étkezést, az éjszakai életet, a luxust és a kiskereskedelmet.
Volt idő, amikor a luxusvendéglátás utazási iránya meglehetősen kiszámíthatónak tűnt. London, Párizs és New York hozta létre az éttermeket, szállodákat és életmód-márkákat; Dubai imported them.
Milyen gyorsan változnak a dolgok.
On 23 July, Shanghai Me London celebrated its first anniversary, marking 12 months in one of the capital’s most competitive hospitality markets. 28 emelettel a Park Lane felett ülve a londoni Hiltonban, a Hyde Parkon át a Buckingham-palota felé és azon túlra nézve, átvett egy címet, amelyre egy bizonyos évjárat londoni vendégei Galvinként fognak emlékezni a Windowsnál.
Az egykori lakó a londoni fine dining egy sajátos korszakát képviselte: formális, európai és megnyugtatóan hagyományos. A Shanghai Me ugyanazt a rendkívüli ingatlant valami egészen mással töltötte meg – az 1930-as évek sanghaji csillogójával, kínai és kelet-ázsiai konyhával, mélyvörös és arany színekkel, késő esti koktélokkal és a kortárs dubai vendégszeretet összetéveszthetetlen magabiztosságával.
És úgy tűnik, London jóváhagyta.
Az év elején a Time Out a Shanghai Me-t választotta a legjobb kilátással rendelkező londoni étteremnek, nemcsak a rendkívüli kilátót dicsérve, hanem az ételeket, a kiszolgálást és az ehhez kapcsolódó, meglehetősen mesés embernézést.
Mégis az első év után egyre jobban érdekel, mit képvisel a Shanghai Me a 28. emeleten túl.
Mert ez nem egyszerűen egy másik sikeres Mayfair étterem története. Ez annak bizonyítéka, hogy a globális vendéglátásban megfordul a helyzet, és Dubai lett a sikeres exportcikke.
A Shanghai Me a Fundamental Hospitality-hez, a dubai székhelyű csoporthoz tartozik, amelyet Evgeny Kuzin alapított, éttermi portfóliójának kreatív erői között pedig Izu Ani séf és társalapítója.
Londoni lábnyomában már benne van a GAIA Mayfairben és a La Maison Ani Knightsbridge-ben, vagyis a Shanghai Me nem elszigetelt kísérletként érkezett, sokkal inkább a Közel-Keleten kigondolt és bevált vendéglátó-márkák szándékos nemzetközi terjeszkedése.
Dubaj éttermi tája éveken át részben híres nemzetközi nevek importjára épült. Egy sikeres londoni, párizsi, New York-i vagy milánói koncepció újabb jövedelmező közönséget találhat az Öbölben. A Fundamental Hospitality megfordította a modellt.
Építsd Dubaiban. Bizonyítsa be a világ egyik legigényesebb luxuspiacán. Ezután exportálja.
Az ambíció mögött meghúzódó pénz pedig jelentős. A Fundamental Hospitality egy 200 millió dolláros globális terjeszkedési programot folytat, és az idei év elején a tervek szerint 2026-ban mintegy 15 éttermet nyitna meg az ÖET-ben, Európában és az Egyesült Államokban. Helyszínei világszerte több mint ötmillió vendéget fogadtak 2025-ben, a csoport előrejelzése szerint ez a szám 2026-ban meghaladhatja a 10 milliót.
A Fundamental Hospitality is megért valamit, ami egyre fontosabb a mai prémium fogyasztókkal kapcsolatban: a vacsora nem feltétlenül desszerttel zárul.
A Shanghai Me-t egész este tervezték.
Izu Ani séf étlapja a kínai és a kelet-ázsiai hatásokat ötvözi japán precizitással, így sokkal elnézőbb területekre viszi a felismerhető ételeket és alapanyagokat. A környezet szándékosan teátrális, nem pedig divatosan visszafogott, Richard Saunders dizájner hajlik a lakkba, bársonyra, drámai világításra és Art Deco referenciákra.
A Bund Lounge egy szomszédos koktélteret kínál, amely lényegesen hosszabb ideig megtartja mind az ügyfeleket, mind a szabad elköltéseit.
Amikor a vendéglátás legdrágább része gyakran elsősorban az ügyfél megszerzése, két óra elteltével hagyva távozni azt jelenti, hogy át kell adni a következő tranzakciót valaki másnak, a Bund Lounge mégis hiteles „vacsora utáni” ajánlatot kínál.
A kínai zodiákus ihletésű márkavilága, a koktélok és a késő esti energia az éttermet valami közelebbivé varázsolják a zárt életmódhoz. Ez a prémium vendéglátás szélesebb körű változását is tükrözi, ahol a fogyasztók egyre inkább elvárják az éttermektől, hogy a kiváló ételek mellett színházat, szórakoztatást és közösségi valutát adjanak.
Mayfair és a tágabb értelemben vett West End az elmúlt évtizedek egyik legjelentősebb újrabefektetési időszakát élik át. A közvetlenül északra fekvő Oxford Street a gyalogosok felé halad, az első nyugati szakasz várhatóan 2026 augusztusának végére lezárul a forgalom elől. Az újonnan alapított Oxford Street Development Corporation kifejezetten azt a feladatot kapta, hogy a kerületet vásárlási, szabadidős és rendezvények erősebb célpontjává tegye.
A közgazdaságtan óriási. A becslések szerint csak az Oxford Street évente körülbelül 25 milliárd fonttal járul hozzá London gazdaságához, míg a szállás- és étkezési szolgáltatások a tágabb értelemben vett West End foglalkoztatásának körülbelül 12%-át teszik ki.
London legértékesebb bevásárlónegyedeinek jövője nem csak a kiskereskedelem révén épül fel. A fogyasztóknak okokra van szükségük a hosszabb tartózkodáshoz: éttermekre, szállodákra, kultúrára, nyilvános terekre és olyan élményekre, amelyek egy bevásárlást fél napossá vagy estévé teszik.
Ezért kell az Oxford Street, Bond Street és Mayfair környékén zajló átalakulásnak éppúgy érdekelnie az éttermi csoportokat, mint az ingatlanfejlesztőket és a kiskereskedőket. A londoni városháza maga is elismerte, hogy az Oxford Streetet a következő fejezet részeként tovább kell diverzifikálnia a szabadidő és a vendéglátás terén.
Talán ez a Shanghai Me első évének igazi története. Sikeresen behozta a dubai születésű vendéglátó-koncepciót a világ egyik legversenyképesebb étkezési piacára, megragadta London étvágyát a luxus energikusabb és élményszerűbb változata iránt, és bebizonyította, hogy a vendéglátás hagyományos áramlása változik.
Ahogy maga a Mayfair is fejlődik, a Shanghai Me erős példája annak, hogy hogyan nézhet ki a prémium étkezések következő generációja: nemzetközi, erősen szociális, tapasztalatvezérelt, és sokkal többre tervezték, mint ami a tányéron érkezik.
Napi