BulvárSzerző: blikk 7 órával ezelőtt 12 percnyi olvasás
Csempésszük be a hűvös napok melengető hangulatát a konyhába ezzel a tökéletesen összehangolt, selymesen melengető őszi menüvel. A sült sütőtök földes édessége és a fűszeres alma karakteres aromája garantáltan felejthetetlenné teszi az ebédet.
Hozzávalók (4 személyre):
A gnocchihoz:
500 g sütőtök (megsütve, kikaparva)
250 g liszt
1 tojás
1 csipet szerecsendió
só, bors
A mogyoróvajas-zsályás mártáshoz:
80 g vaj
15-20 szem friss zsályalevél
100 g durvára vágott dió
80 g frissen reszelt parmezán
Elkészítés: A sütőtököt kockákra vágjuk, és 200 °C-os sütőben puhára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A húsát kikaparjuk, és egy tálban villával vagy krumplinyomóval teljesen simára törjük.
Hozzáadjuk a tojást, a sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet. Gyors mozdulatokkal puha, kissé ragacsos, de formázható tésztát gyúrunk belőle. (Ha túl ragadós, adunk még hozzá egy kevés lisztet, de vigyázunk, hogy ne terheljük túl, mert kemény lesz a gnocchi.)
A tésztát négy részre osztjuk, lisztezett felületen hüvelykujj vastagságú hurkákat sodrunk belőlük, majd 2 cm-es darabokra vágjuk őket. Egy villa hátuljával finoman megmintázzuk a kis gnocchikat.
Egy nagy lábasban bőséges, sós vizet forralunk. A gnocchikat több adagban a kiforró vízbe dobjuk, és miután feljöttek a víz felszínére, még 1–2 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük őket.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon elkezdjük megolvasztani a vajat. Amikor habzani kezd, rádobjuk a durvára vágott diót és a friss zsályaleveleket. Addig pirítjuk, amíg a vaj aranybarnává (mogyoróvaj illatúvá) válik, a zsálya pedig ropogóssá sül.
A kifőtt gnocchikat egyenesen a zsályás-diós vajba forgatjuk, átpirítjuk benne 1–2 perc alatt, végül bőségesen megszórjuk frissen reszelt parmezánnal, és azonnal, melegen tálaljuk.
A fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval fűszerezett meleg almadesszert az ősz abszolút slágere / Fotó: Shutterstock
Hozzávalók (egy 24 cm-es tortaformához):
A tésztához:
3 közepes alma
200 g liszt
150 g cukor (vagy barna cukor)
120 g puha vaj
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 csipet szerecsendió
1 csipet só
100 ml tej
A vaníliaöntethez:
250 ml tej
2 tojássárgája
2 evőkanál cukor
1 teáskanál keményítő
1 vaníliarúd kikapart magjai (vagy jó minőségű vaníliaesszencia)
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és kivajazunk, kilisztezünk egy pite- vagy tortaformát.
Az almákat meghámozzuk és kimagozzuk. Másfél almát apró kockákra vágunk (ezt a tésztába keverjük), a másik másfelet pedig vékony szeletekre vágjuk (ezzel díszítjük a tetejét).
Egy tálban a puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat is.
Egy másik edényben összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a sót, a fahéjat, a szegfűszeget és a szerecsendiót.
A lisztes keveréket és a tejet felváltva adagolva a vajas-tojásos alaphoz keverjük, amíg egynemű tésztát kapunk. Végül óvatosan beleforgatjuk az felkockázott almát.
A tésztát a sütőformába simítjuk, a tetejét kirakjuk az almaszeletekkel, és megszórjuk egy pici fahéjas cukorral. 35–40 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük).
Amíg sül a torta, elkészítjük a vaníliaöntetet: a tejet a vanília magjaival felmelegítjük. A tojássárgájákat kikavarjuk a cukorral és a keményítővel, majd a meleg tejet lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük. Kis lángon, állandóan kevergetve sűrűsödésig melegítjük (de ne forraljuk fel, nehogy kicsapódjon a tojás).
A langyosra hűlt fűszeres almatortát szeletelve, a meleg vaníliaöntettel leöntve tálaljuk.
Napi