EgyébSzerző: index 2 órával ezelőtt 4 percnyi olvasás
A legenda is mosogatóként kezdte, nem is volt kilátása szebb életre.
A Tony – Egy séf születése című film visszavisz minket abba az időbe, amikor Anthony Bourdain még egyáltalán nem volt a világ egyik legismertebb séfje, írója és televíziós személyisége. Csak egy tizenkilenc éves fiatalember, aki Provincetownban munkát vállal egy éttermi konyhán, és még maga sem tudja, merre tart az élete. A film magyarországi bemutatójához az ETELE Cinema különleges programot talált ki: a vendégek egy négyfogásos, Anthony Bourdain által inspirált vacsorával köthették össze a mozizást.
Örök igazság, hogy jobb, ha nem tudjuk, mi történik egy konyhán, a Tony – Egy séf születése című film pedig még annál is keményebb képet mutat, mint amit eddig gondoltunk a vendéglők hátsó traktusairól. Matt Johnson filmje az 1970-es évek közepén egy konyha zajos, feszültségekkel teli és kiszámíthatatlan világába vezet, ami a nehéz munkával, a különc figurák viselt dolgaival, a kőkemény hierarchiával és a mindennapos káosszal egyszerre taszító és izgalmas.
Anthony Bourdain itt még nem a későbbi elegáns mesélő, aki a világ különböző pontjain az ételeken keresztül mutatja meg az embereket, csak egy útját kereső fiatal, aki sok-sok hazugságon, kamuzáson, kudarcon és kijózanító pofonon keresztül lassan rájön, hogy ebben a zűrzavarban valami olyasmire talált, ami érdekli. Hogy ez az a közeg – minden brutalitásával és tökéletlenségével együtt –, ami akár az otthona is lehet.
Anthony Bourdain érdemeivel ma már mindannyian tisztában vagyunk. Pályáján séfként, íróként és televíziós személyiségként is új módon beszélt a gasztronómiáról. Nem csupán éttermeket és ételeket mutatott a közönségnek, hanem azokat az embereket is, akik az ételek mögött állnak. Kíváncsisága legalább annyira szólt a kultúrákról, a helyi történetekről és a hétköznapi emberekről, mint magáról a konyháról. A világot nem kívülálló szakértőként szemlélte, hanem képes volt leülni egy számára teljesen idegen asztalhoz, enni abból, amit elé tesznek, és közben figyelni. A gasztronómia számára nem cél volt, hanem út egy másik emberhez.
A Tony című filmben ebből még semmi sem látszik. A fiatal Bourdain még nem tudja, hogy egyszer majd könyveket ír, televíziós műsorokat készít, kontinenseket jár be, és emberek millióinak mutatja meg, hogy egy étel mögött sokszor egy egész kultúra vagy épp egy személyes történet húzódik – mi, nézők viszont tudjuk.
Ez pedig különös feszültséget ad a filmnek, hiszen minden apró döntésében ott van már annak az embernek a későbbi élete, akivé a fiú válni fog.
A filmbeli konyha sem valamiféle romantikus műhely, hanem kemény, konfliktusokkal teli munkahely, ahol a kimerültség, a félelem és a túlélési ösztön mozgatja a figurákat. Ebben a közegben különösen érdekes az a folyamat, ahogyan Bourdain elkezdi megtalálni a saját hangját, nem kis mértékben az Antonio Banderas által alakított séfnek köszönhetően, akit talán a mesterének is tekint.
A történet alapjául Bourdain saját emlékei szolgálnak: a massachusetts-i Provincetownban töltött időszakról A konyhafőnök vallomásai című, 2000-ben megjelent memoárjában írt. A fiatal Bourdaint főszereplőként Dominic Sessa alakítja, mellette – és Antonio Banderas mellett – többek között Emilia Jones és Leo Woodall látható.
A budapesti premier előtti vetítéshez ráadásul különleges vacsoraprogramot talált ki az ETELE Cinema: a RUTINos Est a Moziban egyfajta kulináris felvezetés volt Bourdain világához. A négyfogásos menüt Pallag Dávid, a RUTIN Budaörs séfje, a Michelin Guide Fiatal Séf díjának nyertese állította össze, és a vacsora résztvevői a fogások egyes elemeit örömmel fedezték fel aztán a filmen.
A menü Bourdain-filmből inspirálódva tartalmazott Rockefeller-osztrigát, kagylólevest és homárkrokettet, desszertként pedig vietnámi „jegeskávé” érkezett sűrített tejfagylalttal. A főételhez a sokszoros díjnyertes Boutiq Bar biztosított a filmhez illő koktélpárosítást. Pallag Dávid úgy állította össze az ételsort, mintha magát Anthony Bourdain-t látná vendégül saját éttermében, a fogások ezért egyszerre merítettek Bourdain nemzetközi kulináris érdeklődéséből és a fiatal magyar séf konyhai világából.
Nekem ez az esemény arról is szól, hogy a közös étkezés és a mozi olyan élmény, amiért érdemes elindulni otthonról: találkozni, figyelni egymásra, és együtt megélni egy történetet
– mondta az estről Pallag Dávid.
A gasztronómia nem először kapott szerepet az ETELE Cinema programjaiban, a mozi Premium koncepciójának fontos része, hogy a filmnézést komplex élménnyé tegye: a RUTINos Est a Moziban programban a film és az étel ugyanannak a történetnek két különböző, egymást erősítő formája lehetett.
A Tony – Egy séf születése című filmet 2026. október 1-jétől láthatja országszerte a magyar közönség.
Napi